排骨是我们经常会吃到的一种美食，它不仅肉质鲜美，而且营养丰富。但是，要做出一道口感鲜美、骨肉分离的排骨还是需要一些技巧的。今天，我就来分享一下步步高升排骨的做法，让大家也能够在家中轻松做出美味的排骨。
步骤一：准备排骨
首先，我们需要准备好排骨。选一些肉质饱满、带有一定肥肉的排骨，这样不仅口感好，而且炖煮的时候也不容易烂掉。排骨买回来之后，要用盐水浸泡一下，去除血水和杂质，然后洗净备用。
步骤二：煸炒排骨
在热锅中倒入适量的油，将排骨放入锅中煸炒，煸炒的时候要用中小火，同时不断翻动，直到排骨表面变色。这个步骤的目的是为了煸出排骨的香味和鲜美汁水。
步骤三：加入调料
煸炒好的排骨放在一旁，继续在锅中加入姜片、蒜片、葱段等调料，煸出香味之后，再将排骨放回锅中，加入适量盐、生抽、老抽、料酒等调料，然后倒入清水，水要没过排骨。
步骤四：炖煮排骨
将锅烧开之后，改到小火，用慢火炖煮排骨。在这个过程中，要不断地翻动排骨，不让其粘到锅底，同时也要保持水的温度，保持水位。炖煮的时间约为40分钟左右，直到排骨煮烂，骨肉分离，口感鲜美即可。
步骤五：收汁
在排骨快煮熟的时候，将汤汁收干一些，使排骨表面有一层鲜美的汁水。这个过程中也需要不断翻动排骨，以免其粘到锅底。
步骤六：上桌
最后，将炖好的排骨装盘，撒上少许葱花或者芝麻，让它更加美味。当然，如果你喜欢的话，也可以加入一些蔬菜来烹制，例如洋葱、胡萝卜、土豆等，这样不仅增加了口感多样性，还能让菜肴更为健康美味。
总结
以上就是步步高升排骨的做法，虽然看起来有些繁琐，但是只要掌握了烹饪的技巧，就很容易做出美味的排骨来。排骨不仅口感鲜美，同时也富含蛋白质、钙质等多种营养成分，是一道非常适合家庭做的美食，大家可以试着亲自动手做一下。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫