锅包肉是一道传统的东北菜肴，深受人们的喜爱。它以肉质鲜嫩、口感香脆、味道鲜美为特点，成为了广大家庭和餐馆的必点菜品。今天，我们就为大家介绍锅包肉的家常做法，让大家也能在家里做出美味可口的锅包肉。
材料：
1. 猪里脊肉500克，切成小块备用
2. 葱、姜、蒜各适量，切成末备用
3. 盐、鸡精、料酒、生粉、蛋清各适量
4. 面粉、面包屑各适量
5. 热油适量
6. 红椒、青椒适量，切成小块备用
做法：
1. 将猪里脊肉切成小块，加入适量的盐、鸡精、料酒、蛋清、生粉拌匀，码在碗里，用保鲜膜封住，放入冰箱腌制30分钟。
2. 将面粉和面包屑混合起来，将腌制好的肉块裹上面糊，放入锅中，炸至金黄色捞出。
3. 锅中留底油，葱、姜、蒜末爆香，加入青红椒翻炒均匀。
4. 炒好的青红椒放入锅口，把锅中的油倒在青红椒上，淋上少量的酱油，搅拌均匀后将锅口中的青红椒倒入肉块中。
5. 重新倒油烧热，将肉块放入油锅中翻炒至金黄色，捞出后沥干油，放在先前炸好的面包屑上翻转，让面包屑均匀地粘在肉块上。
6. 锅中留少量底油，放入蒜末炒香，加入炸好的肉块翻炒均匀，淋上适量的酱油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 肉块裹面糊时记得先裹上面粉，再裹上面包屑，这样炸出来的锅包肉才会更脆。
2. 肉块炸的时间不用太长，只要看到肉块变成金黄色就可以捞出来。
3. 在淋上适量的酱油时，不要倒太多，以免影响锅包肉的口感。
总结：
锅包肉的家常做法不难，只要掌握好每一步，就能做出美味可口的锅包肉。不过，在炸油的过程中，一定要注意安全，小心火候，以免发生意外。在家里做锅包肉，不仅能满足自己的口福，也能让家人们享受美食的感觉。相信大家通过今天的学习，以后也能轻松地做出一份美味的锅包肉了。
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