作为一道颇受欢迎的川菜，辣椒茄子口感香醇，口感鲜美，辣而不燥。今天，本文将为大家介绍一种简单易学的抖辣椒茄子做法，只需几十分钟即可烹制出美味可口的辣椒茄子，想要一试身手的朋友们，赶紧跟随我一起来看看吧！
食材清单：
茄子 500克
青椒 1个
红椒 1个
蒜头 适量
姜片 适量
小葱 适量
花椒粉 适量
干辣椒丝 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
醋 适量
生粉 适量
食用油 适量
制作步骤：
1.将茄子洗净，切成长约5厘米、宽约2厘米的条状，放入沸水中焯水，捞出控水备用。
2.青椒和红椒分别切成条状，蒜头切成蒜末，姜片切成姜末，小葱切段备用。
3.将热锅凉油，加入适量的花椒，炒香后捞出花椒粉备用。
4.将锅中的底油烧热，放入姜蒜末翻炒，再放入干辣椒丝煸炒出香味，放入青红椒条翻炒均匀。
5.加入少量盐、白糖、料酒和醋，再加入一些水，烧开后调味，拌入生粉水勾芡。
6.将焯好水的茄子加入翻炒均匀，翻炒过程中可适当加入少量的水，使茄子更加入味，最后加入花椒粉和小葱段，即可翻炒均匀出锅。
小贴士：
1.茄子在焯水时，可以加一些食盐，这样可以使茄子不易变黑，并提高茄子的口感。
2.在翻炒过程中，如果觉得茄子粘锅，可以适当加点水，让茄子充分入味。
3.花椒粉是此菜品的重要调料之一，不仅可以增加菜品的香味，还可以起到提味的作用，但切记不要加太多，否则会影响菜品的口感。
4.此菜品可以根据自己的口味适当调整，如喜欢吃辣的可以加更多的干辣椒丝，不怕辣的可以少放些盐和糖。
总之，抖辣椒茄子是一道美味可口、口感鲜美的川菜，无论家庭日常还是宴请客人，都是一个不错的选择。通过本文的介绍，相信大家对辣椒茄子的制作方法有了更深入的了解，赶紧动手试一试吧！
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