鸡脚酸是一道经典的湖南美食，也是许多人喜欢的小吃之一。它带有浓郁的酸味和香辣味道，是一道美味可口的下酒菜。今天我们就来分享一下鸡脚酸的做法，让大家也可以在家里轻松制作出美味的鸡脚酸。
材料准备：
鸡脚500克、辣椒粉50克、番茄酱100克、豆瓣酱50克、醋100克、糖50克、姜蒜适量、盐适量、料酒适量、清水适量、葱花适量、香菜适量。
步骤一：鸡脚的处理
将鸡脚洗净，用刀刮去表皮和鸡爪爪尖的黑色部分，以便更好的入味。然后放入开水中焯水，焯水的目的是去掉鸡脚表面的浮沫和杂质，让鸡脚更加干净。
步骤二：鸡脚的腌制
将焯好水的鸡脚放入碗中，加入适量的盐、料酒和清水，搅拌均匀后腌制20分钟，让鸡脚入味。
步骤三：调制鸡脚酸的酱汁
将豆瓣酱、番茄酱、辣椒粉、醋、糖、姜蒜切碎后加入碗中，搅拌均匀，调成糖醋酸辣的酱汁。
步骤四：炒制鸡脚
倒入适量的油，加入腌制好的鸡脚，翻炒均匀后加入适量的清水，焖煮15分钟，让鸡脚变得更加软烂。
步骤五：加入酱汁
将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让酱汁充分入味到鸡脚中。炒制的过程中注意火候不要太大，以免糊锅。
步骤六：出锅装盘
等到酱汁炒匀，鸡脚入味后即可关火，装盘，撒上葱花和香菜即可食用。
小贴士：
1.焯水的时候一定要加入料酒和盐，这样可以去除腥味和异味，鸡脚更加美味。
2.调制酱汁的时候，醋、糖、辣椒粉的比例可以根据自己的口味进行调整，让酸辣甜咸的味道更加符合自己的口感。
3.鸡脚一定要焖煮时间长一点，这样可以将鸡脚的骨头炖得更加软烂，入味更加浓郁。
通过以上步骤，鸡脚酸就可以轻松制作出来了。这道美食不仅美味可口，而且还富含胶原蛋白，有助于美容养颜，是女性朋友养生美容的好选择。如果您也喜欢鸡脚酸，不妨在家试着制作一下吧。
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