风干牛肉是一种传统的中国特色干肉制品，以贵州等地区的风干牛肉最为著名。风干牛肉香味浓郁，口感鲜美，具有很高的营养价值和较长的保鲜期，因此备受消费者们的喜爱。本文将为大家介绍如何自己在家中制作一份美味的风干牛肉。
材料准备：
1.牛肉：选用新鲜牛肉最好，可选用牛腱肉或牛腩肉。牛肉要选用肉质细嫩，不老、不柴的部分。
2.调味品：风干牛肉的主要调料为盐、花椒粉、白糖、酱油、料酒、生姜、大蒜等。
3.酱油、盐、糖、鸡肉粉、料酒、红酒、白酒、生姜、葱、大蒜。
步骤：
1. 将新鲜的牛肉切成长条状，厚度一般为1厘米左右。
2. 把生姜、大蒜切成片，葱切成段，放入牛肉中。
3. 加入约80g的盐，20g的花椒粉，25g的白糖，一小勺酱油，适量的料酒，一起搅拌均匀。加入适量的红酒、白酒，使之更加美味。
4. 将调料搅拌均匀后，将牛肉均匀地涂抹在调料上。
5. 接着，将涂有调料的牛肉放在通风处晾干，可放在阳台或室外的通风干燥处。太阳正好时，可以将牛肉挂在太阳下烤，晾晒时间一般为3-7天，晾晒时适当翻动牛肉，保证其均匀晾干。
6. 当牛肉完全晾干后，取出，并用清水洗去表面的盐分、花椒粉等调料残留，然后晾干。
7. 将晾干的风干牛肉切成适当的厚度即可食用。
注意事项：
1. 最好选用新鲜肉制作，否则会影响口感和保质期。
2. 制作过程中，要注意保持通风干燥的环境，防止风干牛肉受潮、发霉等。
3. 切割时要使用尽量锋利的刀具，便于切出整齐均匀的肉片。
4. 食用时，最好搭配烧烤或蒜泥蘸料等配料，口感更佳。
总结：
风干牛肉不仅可以保存较长时间，而且口感鲜美，营养价值高。自己在家中制作风干牛肉，不仅可以享受到美食，更有助于增加自己的厨艺水平。希望本篇文章对大家有所帮助。
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