广东菜扣肉是广东地区著名的一道美食，是以猪肉为主要原料，采用多种调料腌制后，将其扣在锅底，用文火慢慢烧制而成。扣肉肥而不腻，口感鲜美，是广东人民经常享用的美食之一。
制作材料：
1.猪五花肉500克；
2.葱姜蒜适量；
3.生抽50毫升；
4.老抽30毫升；
5.料酒适量；
6.冰糖30克；
7.盐适量；
8.香叶3片；
9.桂皮1块；
10.丁香3颗；
11.八角2颗；
12.清水适量。
制作过程：
1.准备猪五花肉，将其洗净，切成大小适中的块状，用温水冲洗掉表面的血水和杂质，焯水去腥。
2.将焯水后的猪肉取出，沥干水分备用。
3.将葱、姜、蒜切成细末，放入锅中，加入适量清水，用大火烧开后加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，搅拌均匀。
4.将香叶、桂皮、丁香、八角放入锅中，再次搅拌均匀，烧开后加入放好的猪肉块，用文火煮20分钟。
5.将煮好的猪肉块取出，放入一个容器中，同时将调料收集起来过滤。
6.将调料汁倒入容器中，将猪肉块扣在锅底，再将调料汁均匀的淋在猪肉上。
7.用文火慢慢烧制，大约需要30-40分钟左右，直到猪肉块变软入味。
8.最后将扣好的猪肉取出，切成适量大小的块状，装盘即可。
小贴士：
1.猪肉不能切的太大，否则烧制时间会更长而且入味不均匀。
2.调料汁要足量，否则会影响猪肉的口感。
3.煮猪肉块的时候要注意火候，用大火煮开后一定要改小火继续煮，否则猪肉容易变老。
4.扣猪肉的容器最好是用陶瓷或玻璃制成的，这样热量分布均匀，比用铁锅更适合。
结语：
广东菜扣肉口感鲜美，肥而不腻，一道美味的家常菜肴，适合广东地区的气候和饮食习惯。希望以上的制作步骤和小贴士能够帮助大家更好地制作出美味的扣肉，让大家在家里也能尝到道道正宗的广东菜。
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