手把手教你做炒糕粉，口感细腻回味无穷
炒糕粉是一道地道的广东小吃，以糕粉和各种蔬菜、肉类等配料炒制而成，口感细腻回味无穷。今天，我来手把手教你如何制作炒糕粉，让你在家也能品尝到正宗的广东小吃。
材料准备：
1. 糕粉
2. 鸡蛋
3. 肥瘦相间的猪肉（也可用鸡肉或牛肉代替）
4. 虾仁
5. 鸡肉高汤
6. 葱花
7. 姜末
8. 蒜末
9. 青椒
10. 红椒
11. 盐
12. 糖
13. 生抽
14. 料酒
15. 蚝油
步骤如下：
1. 将准备好的糕粉泡水，一般需要泡2-3小时，直到软化。
2. 把泡软的糕粉沥干水分备用。
3. 把鸡蛋打散，加入适量盐，打成蛋液备用。
4. 肉切成丁，虾仁去壳备用。
5. 切好的青椒和红椒备用。
6. 热锅凉油，放入糕粉煸炒，煸炒至糕粉发出“吱吱”声。
7. 待糕粉煸炒至微黄色后，把蛋液倒入锅中，快速翻炒，使蛋液均匀裹在糕粉上。
8. 另起锅，加入适量油，放入姜末和蒜末煸炒，加入肉丁和虾仁煸炒至变色。
9. 加入青椒和红椒丝煸炒，加入盐、糖、生抽、料酒、鸡肉高汤和蚝油调味，煮沸。
10. 把炒好的糕粉倒入锅中，快速翻炒，使调料均匀裹在糕粉上。
11. 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
Tips：
1. 注意糕粉的软度，太硬会影响口感，太软会影响煸炒的效果。
2. 在加入蛋液时，要快速翻炒，以免蛋液凝固成块。
3. 肉和虾仁的炒制时间不宜过长，避免过于干燥。
4. 调料的用量视个人口味而定，可适当增加或减少。
总结
炒糕粉是一道制作简单、口感细腻、回味无穷的广东小吃，不论是在街头小摊还是餐厅，都是备受欢迎的美食。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作炒糕粉的方法，欢迎大家在家中一展厨艺！
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