干炸带鱼是一道家常菜，以鲜美多汁的带鱼为主材料，经过油炸后，口感酥脆，外酥里嫩，香味四溢，是一道深受食客喜爱的美食。下面就为大家分享一下干炸带鱼的做法。
一、制作材料
1.带鱼一条，约500克左右，新鲜为佳。
2.生姜适量，去味后切成丝备用。
3.葱适量，切成葱花备用。
4.料酒适量。
5.鸡蛋1个。
6.盐适量。
7.淀粉适量。
8.油适量。
二、步骤
1.将带鱼去内脏，去鳞，洗净，沥干水分。将带鱼切成段或切成片，切的厚度适中即可。
2.将带鱼放入一个盆中，加入一勺料酒，撒上一些盐，拌匀。然后把鸡蛋打散，倒入带鱼中，再加入适量淀粉，调匀，让带鱼充分裹上鸡蛋液和淀粉。
3.热锅凉油，将带鱼放入锅中油炸，炸至两面金黄色即可。控制好油温，不要让油太热，否则会炸糊。将油炸好的带鱼沥干油分，装盘备用。
4.另起锅，放入一汤匙油，加入姜丝和葱花炒香，然后淋入一小碗清水，加入盐和适量的料酒，烧开后勾芡即可。
5.将煮好的调料汁均匀地浇在炸好的带鱼上即可。
三、小贴士
1.炸带鱼的油温控制很重要，一般是热锅凉油，油温要掌握在170-180度之间，这样可以使带鱼煎出的口感更加酥脆。
2.带鱼不要炸得时间过长，否则会导致肉质变老，口感不佳。
3.在炸带鱼之前，先将鱼表面用刀刮一下，这样可以使带鱼更加入味。
4.调料汁的配料可以根据自己的口味进行适当调整，如果喜欢口感酸甜，可以加入适量的糖和醋。
5.为了让炸好的带鱼更加美味，可以在调料汁中加入一些鲜汤或者鸡汤，使其更加鲜美可口。
在丰富我们的饮食文化的同时，干炸带鱼也成为了不少家庭必备的一道菜式，在家中DIY也非常方便。大家可以根据自己的口味和喜好进行适当调整，制作出一份属于自己的美味干炸带鱼。
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