做法辣炒牛蹄筋
牛蹄筋是一种高蛋白、低脂肪的食材，富含胶原蛋白，能够帮助我们滋养皮肤、保持年轻。今天我们来介绍一道非常美味的牛蹄筋菜品——辣炒牛蹄筋。
食材
主料：牛蹄筋500g
辅料：大葱2根、干辣椒10g、姜2片、蒜5瓣、花椒少许、生抽20ml、老抽10ml、料酒少许、盐少许、糖适量、生粉适量、油适量
做法
1.牛蹄筋泡发，煮熟。将煮熟的牛蹄筋放入清水中浸泡1个小时去除浑水。
2.将牛蹄筋切成长条状。
3.大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
4.干辣椒用剪刀剪成小段，用油煸炒出辣椒香味，捞出备用。
5.取锅热油，爆香葱姜蒜和花椒。
6.加入牛蹄筋翻炒至微焦。
7.加入生抽、老抽、料酒、糖和盐，撒入干辣椒继续翻炒均匀。
8.最后淋入少量生粉水收汁即可。
这道菜品的关键在于炒制的时间。要确保牛蹄筋炒至微焦，这样能够使得口感更加鲜美，而且炒出来的颜色也会更漂亮。
此外，在加入调味料的过程中，需要根据自己的口味调整糖、盐的量，以及酱油的比例。同时，如果你不太喜欢太辣的口感，可以减少干辣椒的使用量，或者不加入干辣椒。
最后，提醒大家，在炒制牛蹄筋的时候，需要加入足够的油，这样能够使得牛蹄筋更容易熟透，口感也会更好。但是也要注意不要加太多的油，以免影响健康。
营养价值
牛蹄筋富含胶原蛋白，能够帮助我们滋养皮肤、保持年轻。此外，牛蹄筋还含有丰富的蛋白质、钾、铁等营养成分，能够增强身体免疫力，促进身体健康。同时，辣椒中含有较多的维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、美容养颜的效果，能够帮助我们保持健康美丽的身体。
小贴士
1.泡发牛蹄筋的水一定要换几次，直到换出的水清澈为止。
2.煮牛蹄筋的时候加入一些姜片和料酒，能够去腥增鲜。
3.炒制牛蹄筋的时候要用大火，不然容易炒出来很多水，口感不好。
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