茄莲是一种常见的蔬菜，它具有营养丰富、口感鲜美的特点，深受人们的喜爱。那么，茄莲有哪些做法呢？下面我们来一一介绍。
一、茄莲炒肉丝
材料：茄莲、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、植物油
做法：
1.将茄莲洗净切成片，猪肉切成丝，葱姜蒜切末备用。
2.将肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟。
3.热锅倒入植物油，放入葱姜蒜爆香，放入肉丝翻炒至变色。
4.放入茄莲片，继续翻炒3分钟，加入生抽调味即可。
二、茄莲煎蛋
材料：茄莲、鸡蛋、盐、植物油
做法：
1.将茄莲洗净切成片，鸡蛋打散备用。
2.将茄莲片用盐腌制10分钟，去除多余水分。
3.平底锅烧热倒入植物油，放入茄莲片。
4.用中小火煎至两面金黄，倒入鸡蛋液。
5.待鸡蛋液凝固，翻面再煎1分钟即可。
三、茄莲炖排骨
材料：茄莲、排骨、生姜、料酒、盐、鸡精、植物油、清水
做法：
1.将茄莲洗净切成块，排骨切小块，生姜切片备用。
2.将排骨块用料酒腌制30分钟，去掉血水。
3.热锅倒入植物油，放入生姜片爆香。
4.将排骨块放入锅中煸炒至两面金黄。
5.倒入清水，加盐和鸡精调味，煮10分钟后，放入茄莲块。
6.继续煮15分钟，在最后几分钟放入绿色蔬菜装饰即可。
四、茄莲炖菜
材料：茄莲、豆角、香菇、蒜、盐、料酒、生抽、植物油、清水
做法：
1.将茄莲、豆角、香菇洗净切成块，蒜拍碎备用。
2.锅中倒入植物油，放入蒜末爆香。
3.依次放入茄莲、豆角、香菇，并适量加入清水。
4.加盐、料酒和生抽调味，煮10分钟，直到菜熟软即可。
以上是茄莲的几种常见做法，不仅口感好，而且营养丰富，是一道不错的菜肴。当然，做法还有很多种，可以根据自己的口味和喜好进行创新和改良。
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