荸芥是一种既美味又营养的根茎蔬菜。在中国南方，它是非常受欢迎的食材，尤其适合夏季食用。荸芥和萝卜、芹菜等蔬菜一样，具有良好的清热解毒、利水消肿等功效，同时味道鲜美，口感爽脆。下面，我们将介绍几种荸芥的做法，希望大家会喜欢。
荸芥炒肉丝
配料：
荸芥、瘦肉、洋葱、大蒜、姜片、盐、生抽、料酒、胡椒粉
做法：
1. 荸芥去皮，切成丝，用水焯烫至七成熟，捞出沥干备用；
2. 瘦肉洗净，切成丝，加入盐、料酒、胡椒粉腌制一下；
3. 预热锅，加入少许油，翻炒瘦肉至变色后取出备用；
4. 锅中再加入少许油，加入洋葱、大蒜、姜片炒香，加入荸芥丝翻炒一会儿；
5. 最后加入炒好的瘦肉丝，淋入适量生抽炒匀即可。
荸芥蒸肉饺
配料：
荸芥、猪肉馅、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精、麻油
做法：
1. 将荸芥切成细丝，加少许盐抓匀，静置10分钟，挤出水分，备用；
2. 猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成肉馅；
3. 在肉馅中加入泡好的荸芥丝拌匀，制成肉馅馅饺；
4. 将荸芥丝铺在蒸屉上，放入肉馅馅饺，上锅蒸10-15分钟即可。
荸芥丝拌凉粉
配料：
荸芥、凉粉、醋、生抽、糖、蒜泥、辣椒油、花生碎
做法：
1. 凉粉切成丝，荸芥切成细丝备用；
2. 烧一锅开水，将凉粉丝放入焯水两次，捞出沥干备用；
3. 碗中调入适量醋、生抽、糖、蒜泥、辣椒油，搅拌均匀；
4. 将凉粉丝和荸芥丝一起放入碗中，淋上调好的汁料，撒上花生碎，搅拌均匀即可。
以上就是几种荸芥的做法介绍，希望大家会喜欢。荸芥是一种非常健康的食材，含有丰富的营养成分，同时也非常好吃。大家可以根据自己的口味尝试不同的做法，享受健康美食的同时也保持身体健康。
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