红烧肉蒜苗是一道美味的家常菜，肉质酥烂，蒜苗清香爽口，给人食欲大开的感觉。下面就让我们来一起学习一下红烧肉蒜苗的做法吧！
材料：
1. 猪肉五花肉500克；
2. 蒜苗300克；
3. 红糖50克；
4. 酱油50毫升；
5. 料酒50毫升；
6. 姜片3片；
7. 葱段2根；
8. 八角2颗；
9. 桂皮1小块；
10. 盐适量；
11. 水适量。
做法：
1.将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，用开水焯一下。焯烫的目的是去掉血水和肉腥味，让红烧肉更加入味。
2.将焯烫好的五花肉块沥干水分，放入炒锅中煸炒至金黄色，取出备用。
3.将葱姜蒜洗净，分别切成葱段、姜片和蒜蓉备用。
4.在炒锅中放入适量油，加入八角、桂皮等香料，煸炒出香味后放入葱姜蒜煸炒，加入红糖翻炒至糖溶化。
5.加入适量的水，放入酱油和料酒，烧开后放入焯烫好的五花肉块，煮开后转小火焖煮30分钟至五花肉煮至酥烂。
6.将焖好的五花肉块捞出，放入碗中待用，剩下的汤汁稍微收一下水分。
7.将蒜苗洗净后剪成5厘米的小段，随后加热锅中，放入少许油煸炒至酥香且呈金黄色。
8.将焖好的五花肉块和炒好的蒜苗放入锅中翻炒，加入适量盐调味即可。
小贴士：
1.五花肉焯烫的时间不宜过长，否则会导致肉质过于松软。
2.红糖的用量可以根据个人口味适量增减。
3.焖煮时可以适量加入水，但不要加太多，否则会影响口感。
4.蒜苗的炒制时间不要过长，否则会影响蒜苗的口感。
总结：
红烧肉蒜苗是一道具有浓郁家庭气息的传统佳肴，其制作方法简单，食材易得。煮好的红烧肉香气四溢，口感酥烂，而蒜苗清爽脆嫩，两者搭配在一起，不仅美味可口，还充满了健康元素。尝试在家做一下这道菜肴，你会感受到亲情和味蕾的双重满足。
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