绿豆南瓜是一道美味又营养的家常菜，它的制作简单，味道鲜美，而且绿豆和南瓜都有清热解毒、补脾胃的功效，非常适合夏季食用。下面就让我们一起来学习一下绿豆烧南瓜的做法吧！
一、准备食材和厨具
所需食材：绿豆、南瓜、糯米、猪骨、红枣、冰糖、姜片、盐、香油。
所需厨具：锅、碗、锅铲、漏勺。
二、绿豆、南瓜预处理
1. 绿豆泡发：将绿豆放入碗中，倒入适量清水，揉搓绿豆，换水重复几次，直到水清为止。然后泡发4个小时，直到绿豆皮裂开，可以看到里面的绿豆芽。
2. 南瓜处理：将南瓜洗净去皮、去籽，切成小块备用。
三、烧绿豆南瓜
1. 炒糯米：将糯米洗净放入锅中翻炒，直到米粒发黄，有香味。翻炒的过程中有时需要加入适量的热水，以免米粒糊底。
2. 炖猪骨：将猪骨洗净放入锅中加入足够的水，烧开后撇去浮沫，加入姜片、盐，炖煮30分钟。
3. 装煮盅：将泡好的绿豆、南瓜块和炒好的糯米分别放入装有红枣和冰糖的煮盅中，均匀分布。
4. 加猪骨汤：将炖好的猪骨汤倒入煮盅中，淹过食材，盖上盖子。
5. 炖煮：将装有食材和猪骨汤的煮盅放入蒸锅或大锅中，加适量的水，大火蒸煮3个小时。
6. 调味：取出煮盅，加入适量的盐和香油，搅拌均匀即可。
四、成品呈现
将烧好的绿豆南瓜装盘，撒上适量的葱花和香菜叶，香喷喷的绿豆烧南瓜就做好了。
小贴士：
1. 绿豆泡发时需要经常换水，这样可以去掉绿豆的苦味。
2. 炒糯米时需要翻炒至发黄，这样米粒更加饱满，口感更好。
3. 蒸煮时需要加足够的水，以免煮干。
4. 最后加盐和香油可以根据个人口味加量适当调整。
总之，绿豆烧南瓜虽然做法稍微有些麻烦，但是味道绝对值得你的耐心等待。大家不妨试试做一次，享受这道美味佳肴带来的独特滋味。
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