教你手把手做出美味可口的卤鸡蛋
简介卤鸡蛋作为一种常见的小吃，深受各年龄段人群的喜爱。但是，市场上的卤鸡蛋品质参差不齐，而且价格也不便宜，因此如果我们会自己动手做卤鸡蛋，不仅可以保证品质和卫生，还可以省下不少费用。接下来就来教大家手把手做出美味可口的卤鸡蛋吧！
步骤一准备材料：鸡蛋、八角、桂皮、干辣椒、生姜、葱段、豆腐乳、老抽、酱油、白糖、盐
步骤二煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮开后用小火继续煮10-15分钟，直到鸡蛋熟透。然后用勺子将鸡蛋捞出来，放入冷水中浸泡5分钟。
步骤三加工材料：将姜、葱、干辣椒、八角、桂皮分别切成小段备用。取一小块豆腐乳，用勺子压成泥备用。
步骤四熬卤汁：在炒锅中倒入适量油，加入切好的姜、葱、干辣椒、八角、桂皮，小火煸炒出香味。然后加入老抽、酱油、白糖、少量盐和适量的水，调匀后加入豆腐乳泥，继续熬煮10分钟左右至汤汁变稠浓。
步骤五卤鸡蛋：将熟透的鸡蛋用筷子在表面轻轻敲打几个小孔，放入熬好的卤汁中，小火煮约10分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。
步骤六闷制味道：将煮好的卤鸡蛋捞出来，放入密封容器中，倒入煮卤鸡蛋的卤汁，加入适量水，盖上盖子封口，放到冰箱中冷藏腌制12小时左右，让卤汁的味道更深入鸡蛋内部。
注意事项
1.卤汁中的盐要少放，因为酱油和豆腐乳本身就咸。
2.卤鸡蛋在闷制的时候需要和卤汁充分接触，不要有部分浸泡不到。
3.卤汁的时间和温度可以根据自己的口味进行调整，但最好不要闷制过久，否则蛋白会变硬或口感变差。
4.卤鸡蛋的保质期较短，建议尽快食用。
结语卤鸡蛋虽然看似简单，但是要做好却有许多小细节需要注意。希望大家按照以上步骤一步步操作，能够做出美味可口的卤鸡蛋。享受美食的同时，也能为自己和家人带来健康和快乐。
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