锅巴肉片是一道广东特色的家常菜品。此菜肴以瘦肉为主料，搭配上香葱和炒香的锅巴，口感独特，风味鲜美。而且，制作起来也异常简单，不需要过多烹饪技巧，小白菜鸟也可以轻松掌握。
所需材料
1. 瘦肉：500克（猪肉或牛肉均可）
2. 木耳：50克
3. 葱姜蒜：适量
4. 香葱：适量
5. 辣椒：适量
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 酱油：适量
9. 料酒：适量
10. 淀粉：适量
11. 油：适量
12. 锅巴：适量
制作步骤
1. 将瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟左右。
2. 木耳提前泡发，焯水后去掉根部，切成小片，葱姜切末备用。
3. 在热锅中加入适量油，将腌好的肉片倒入翻炒，熟后捞出备用。然后，在同一锅中加入适量油，放入葱姜、蒜末和小辣椒爆香。
4. 加入泡发好的木耳翻炒，至香味浓郁出锅备用。
5. 另起一锅，将锅巴放入锅中小火炒脆，太硬的锅巴可以先用锤子轻轻敲打几下，使其更容易炒制。
6. 最后将炒好的锅巴和熟肉片、木耳拌在一起，加入少量盐、糖、酱油和香葱，翻炒均匀即可。
技巧提示
1.选用瘦肉炒制，口感更健康，口味也更加纯正。
2.腌制瘦肉片的时候，可以加上一些小苏打和鸡蛋清，能够使瘦肉更加鲜嫩。
3.炒制锅巴的时候，注意火力不要太大，以免炒糊。
4.如果觉得锅巴太硬，可以用植物油浸泡一段时间，更加容易炒脆。
食用建议
这道锅巴肉片不仅口感独一无二，还具有一定的营养价值。其中，瘦肉能够补充身体所需蛋白质和铁元素，锅巴富含膳食纤维，还能够增强肠道蠕动。食用时可以搭配一碗米饭或馍馍，口感更佳。
总之，锅巴肉片是一道简单易学、美味健康的家常菜品，让家庭厨房更有情调！
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