关键词：红烧茄子
一、简介
红烧茄子是南方人非常喜欢的一道家常菜，它味道香醇，外焦里嫩，色彩艳丽，深受人们喜爱。而今天我要介绍的则是将红烧茄子做成番茄酱的做法，把红烧茄子的美味与番茄酱的酸甜融合在一起，打造出一款新的美食。
二、食材准备
1.茄子6个
2.番茄4个
3.姜末适量
4.葱末适量
5.蒜末适量
6.盐适量
7.糖适量
8.生抽适量
9.老抽适量
10.料酒适量
11.香醋适量
12.色拉油适量
13.水适量
三、步骤详解
1.茄子处理
将茄子洗净后，去掉茄茎，然后切成小段，放入盐水中浸泡一下，以去掉茄子中的苦味。接着，把茄子捞起沥干水分。
2.番茄处理
将番茄洗净，切成小块备用。
3.炒制茄子
热锅冷油，将油倒入锅中，加入茄子小火煎炒，煎至两面呈金黄色。
4.炒制番茄
将煎好的茄子捞出，放入碗中备用。在同一锅中加入适量的色拉油，加入姜末、葱末、蒜末，炒香后加入番茄小火煮至烂熟。
5.调味
将烂熟的番茄倒入烤盘中，加入一些盐、糖、生抽、老抽、料酒、香醋，搅拌均匀后放入烤箱中烤至表面呈红色。
6.加入茄子
将烤好的番茄酱倒入锅中，再加入煎好的茄子一起翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖煮20分钟左右。
四、注意事项
1.茄子在浸泡盐水时不要泡太久，否则会影响其口感；
2.煎茄子时要小火慢炒，以免茄子炸糊；
3.番茄煮软后记得加入调味料，增强味道；
4.加水时不要一次性倒太多，以免烧焦。
五、总结
红烧茄子番茄酱是一道营养丰富、美味可口的美食，它将红烧茄子的深沉和烤番茄酱的酸甜完美地结合在一起，口感十分出色。喜欢吃红烧茄子的朋友们，不妨尝试一下这种食物的新做法，相信会给你带来惊喜。
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