干锅干菌——让干菌再次走入人们的生活
干锅干菌是一道融合了川菜和湘菜风味的美食，利用了干菌的独特口感和味道，再搭配多种配料，将干锅烧制出来。干菌作为一种传统的中国食材，其营养价值和美味程度不言而喻，而干锅干菌的制作方法也十分简单，下面就让我们一起学习一下。
材料准备：
干菌、肥肉、豆腐皮、花生、花椒、干辣椒、大葱、姜、蒜、大红枣、小米椒、辣椒油、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水适量。
做法步骤：
1.干菌泡发：先将干菌放入清水中浸泡2-3小时，直至泡发，泡发后将水倒掉，将泡发好的干菌洗净，沥干水分备用。
2.肥肉处理：将肥肉切片，将肥肉放入油锅中煸炒，直到煸出油来并肥肉微黄，将肥肉捞出，沥去多余的油分，备用。
3.其他配料处理：将豆腐皮洗净，切成小块备用。将花椒、干辣椒、大葱、姜、蒜切成小段备用。将大红枣剥开备用。将小米椒切成小圈备用。
4.炒制干锅干菌：将肥肉放入锅中煸炒，加入花椒、干辣椒大火煸炒，炒出香味后加入姜、葱、蒜末，继续煸炒。然后放入泡发好的干菌和豆腐皮，加入清水，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精，放入大红枣，用中火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖用小火焖煮。焖煮10分钟左右，加入小米椒，闷煮3分钟，加上辣椒油，翻炒拌匀即可。
小贴士：
1.干菌用开水泡发较为好，泡发好的干菌口感更好。
2.豆腐皮可以用开水焯烫后使用，这样豆腐皮不易烂。
3.肥肉煸出油后应及时捞出，避免等到做菜时糊锅。
4.可根据个人口味加入一些喜欢的蔬菜和肉类，如青菜、鸡肉等等。
干锅干菌制作简单，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。这道菜品带给人们不仅味觉上的享受，更是文化传承和乡情味道的体现。希望大家在家尝试做一下这道美食，感受干菌再次走入人们生活的美好时光。
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