麻辣鸡是一道脍炙人口的川菜，其味道香辣可口，深受广大食客们的喜爱。在家里也可以轻松制作出美味的麻辣鸡，下面为大家分享几种不同口味的麻辣鸡做法。
一、川味麻辣鸡
1.将鸡腿肉切成块状，加入适量料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟。
2.将切好的辣椒、花椒、姜片、大葱切末备用。
3.准备一大勺豆瓣酱，适量生抽、老抽、糖、鸡精混合调味备用。
4.热锅冷油，将腌制好的鸡块放入煎至表面微黄。
5.加入步骤2中的辣椒、花椒、姜片、大葱翻炒出香味。
6.将调好味道的调料和少许水倒入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮10分钟。
7.撒上少许花椒粉和香菜末即可。
二、香辣鸡腿
1.将鸡腿肉切成块状，加入适量盐、胡椒粉、葱姜末腌制15分钟。
2.准备一小碗淀粉，将腌制好的鸡块裹上淀粉，均匀振动，让鸡块完全裹上淀粉。
3.热锅冷油，将裹好淀粉的鸡块放入煎至表面金黄色。
4.倒入适量的生姜丝和蒜泥，再加入适量的豆瓣酱和辣椒酱。
5.加入适量的水，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮20分钟。
6.最后加入适量的香菜末翻炒均匀即可。
三、重庆麻辣鸡
1.将鸡腿肉切成中小块状，加入适量盐、生抽、料酒、葱姜末进行腌制15分钟。
2.准备一小碗淀粉，将腌制好的鸡块裹上淀粉，均匀振动，让鸡块完全裹上淀粉。
3.热锅冷油，将裹好淀粉的鸡块放入煎至表面金黄色。
4.加入适量老抽、生抽、料酒和少量糖翻炒出香味。
5.加入切好的辣椒、花椒、蒜、姜炒至香。
6.将熬好的辣椒油倒入锅中翻炒几下。
7.加入适量的水翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮20分钟。
8.最后加入少许花椒粉和香菜末即可。
以上就是几款不同口味的麻辣鸡做法分享，希望能够让大家在家里也能品尝到正宗的川味麻辣鸡。
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