糖耙是一种在中国流传已久的小吃，其制作简单且口感独特，深受广大消费者的喜爱。在中国的很多街头巷尾，都能够看到摆满各种颜色的糖耙摊贩。下面就为大家介绍一下街边糖耙的做法。
材料：
白糖、食用色素、凉水、竹签、炉火
制作过程：
1. 准备好白糖、食用色素和凉水。一般来说，每100克白糖需要5克左右的食用色素。
2. 取一定量的白糖放入锅中，加入适量的凉水，然后用小火慢慢熬制。熬制的时候，切记不要用大火，否则很容易糊锅。
3. 等到白糖全熔化之后，加入与需求相符的食用色素。注意颜色的深浅要自己把握，否则糖耙摊贩的装修风格可能会受到影响。
4. 继续用小火把糖液熬制至大火，熬制的时间要看糖液的量和锅的大小，通常需要10-20分钟的时间。为了防止糖液结块，需要不停地搅拌。
5. 熬制好的糖液立即倒在装有凉水的盆内。也可以先倒入一个小的模具中，待冷却成型后再取出来。
6. 用竹签把糖耙串在一起，一般每串糖耙需要3-4个，在串好之后，再在炉火上加热。烘烤的时间一般为10-20秒，不要烤得过久，否则糖耙会变得太硬，没有口感。
7. 烤好的糖耙再挂在一个固定好的架子上，待其冷却成型后就可以悬挂出售了。
小贴士：
1. 熬制糖液的过程中，不要用铁锅，最好用不粘锅或者铜锅来代替，以免产生不良影响。
2. 糖耙的制作必须要在干燥通风的地方进行，否则白糖会结块，糖耙也会失去口感。
3. 烤糖耙的火候很重要，必须烤到合适的程度才能够把糖耙烤出很好的口感。
总结：
街边糖耙的制作虽然简单，但是其口感独特，深受消费者喜爱。如果你有兴趣在家里制作自己的糖耙，可以按照上述步骤进行制作。但是需要注意的是，糖耙的制作需要一定的技巧和经验，不是一般人都能轻易掌握的。
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