干锅鸡翅是一道十分经典的川菜菜品，其风味独特、口感嫩滑，深受广大食客的喜爱。本文将为大家详细介绍干锅鸡翅的制作过程，让您在家也能轻松做出美味的干锅鸡翅。
原材料：鸡翅中500克、青椒适量、干辣椒适量、花椒适量、姜蒜末适量、酱油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、香油适量、热水适量、米饭适量。
步骤一：准备工作
将鸡翅中放入清水中浸泡一会儿，然后将鸡翅中沥干后，用刀在鸡翅上切几道小口，这样可以让鸡翅更好地入味。
步骤二：热锅爆香
将热锅倒油后，加入青椒和干辣椒翻炒，待青椒炒变色后即可捞出备用。接着，将花椒倒入锅中翻炒，翻炒过程中要注意不能炒焦。然后加入姜蒜末继续翻炒。
步骤三：鸡翅入锅
将切好的鸡翅入锅煸炒，煸炒的时间不要太长，待鸡翅表面颜色变白后，将酱油、生抽、料酒、盐适量、热水适量倒入锅中煮开，再加入炒好的青椒和干辣椒一起翻炒，翻炒的过程中可以适量加水，炒至鸡翅熟透即可。
步骤四：上色出锅
将炒好的鸡翅倒入砂锅中，再将姜蒜、干辣椒和花椒放入砂锅中，再加入少量的盐和香油。将砂锅加热，大火煮开后改小火闷煮5-10分钟，使鸡翅吸收了调料的味道。
上桌前，把干锅鸡翅装入大盘中，再撒上少量的花椒粉和葱花，美味的干锅鸡翅就做好啦。
温馨提示：
1.鸡翅入锅前，可将其用少量盐和料酒腌制20分钟，这样能更好的入味。
2.在热锅煸炒鸡翅的时候，可以多煸炒几次，这样可以让鸡翅表面的污垢烧去，更卫生。
3.在砂锅中炖煮鸡翅时，可以将花椒、姜蒜切成片，这样能更好的入味。
总结：
制作干锅鸡翅的关键在于热锅爆香，这样可以更好的让鸡翅入味。做好的干锅鸡翅不仅色香味俱佳，而且富有营养，是一道美味健康的佳肴，希望大家能成功制作出美味的干锅鸡翅。
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