炒米粉是一道经典的华人美食，不仅容易制作，而且美味可口。如果你喜欢吃辣，那么这道爆辣炒米粉肯定是你不容错过的菜肴。接下来，我将为大家介绍一下制作爆辣炒米粉的做法。
材料：
1. 米粉 300 克
2. 瘦肉 100 克
3. 青椒 1 个
4. 红椒 2 个
5. 大葱 1 根
6. 蒜 3 瓣
7. 姜 1 小块
8. 食用油 适量
9. 盐 适量
10. 酱油 适量
11. 辣椒粉 适量
12. 蚝油 适量
步骤：
1. 将米粉用开水浸泡 10 分钟，然后捞起沥干备用。
2. 瘦肉切丝，加入盐、酱油抓匀腌制 15 分钟。
3. 青椒和红椒分别切成长条状，大葱和姜切成细末，蒜切成蒜蓉备用。
4. 将热锅冷油，加入姜末和蒜蓉煸炒，待香气四溢后加入肉丝煸炒至变色。
5. 加入青椒和红椒煸炒，煮熟后盛出备用。
6. 在同一个炒锅中，加入适量食用油，加热后将葱末放入，煸炒出香味。
7. 加入泡好的米粉，不断翻炒，将米粉炒至松散。
8. 将之前煮熟的肉丝和蔬菜放入炒锅中，加入适量的盐、酱油和蚝油，翻炒均匀。
9. 最后加入适量的辣椒粉，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 米粉泡太久容易变质，所以泡 10 分钟即可。
2. 煮米粉的水饭量约为米粉的两倍，煮至水开后加入米粉，煮至熟即可。
3. 青椒和红椒可以根据个人口味自由搭配。
4. 炒米粉时火不要太大，否则容易糊底。
5. 辣椒粉的量可以根据个人口味适量加入。
总结：
爆辣炒米粉是一道美味可口的家常美食，其制作方法简单易学，而且食材也很常见。如果您喜欢吃辣，那么这道菜肴肯定会让您回味无穷。在制作过程中，一定要注意火候的控制，以免糊锅或煮糊米粉。祝大家制作成功，享受美食的乐趣！
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