干厥菜的制作方法，做出美味健康的干厥菜
干厥菜是一道经典的川菜，也是一道颇为受欢迎的下饭菜。它的原料是嫩豆腐、茶树菇和鸡蛋等，主要做法是煎蛋、炒菇、焯豆腐，最后再炒在一起。那么，下面我们来详细了解一下干厥菜的制作方法吧。
一、准备原材料
制作干厥菜的原材料有：豆腐、茶树菇、鸡蛋、洋葱、蒜末、花椒粒、盐、鸡精、生抽、料酒、色拉油等。其中，豆腐要选择新鲜、嫩滑的豆腐，茶树菇要选用新鲜、嫩滑、口感好的茶树菇，鸡蛋要选用新鲜、味道好的鸡蛋。
二、处理原材料
1. 豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯烫，至微微发黄后捞出备用。
2. 茶树菇：将茶树菇用手撕成小片，洗净待用。
3. 鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精，搅拌均匀。
4. 洋葱：将洋葱切成小丁备用。
三、烹饪过程
1. 煎蛋：将锅烧热，倒入适量的色拉油，加入打好的鸡蛋液，用铲子不断地搅拌至鸡蛋煎熟后捞出备用。
2. 炒菇：将锅烧热，倒入适量的色拉油，加入花椒粒、蒜末、洋葱丁煸炒出香味，加入茶树菇煸炒至出水，再加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀后捞出备用。
3. 焯豆腐：将锅烧热，倒入适量的水，加入焯好的豆腐块，煮至豆腐变软后捞出备用。
4. 炒干厥菜：将锅烧热，加入适量的色拉油，倒入焯好的豆腐块和炒好的茶树菇，翻炒均匀后加入煎好的鸡蛋，继续翻炒至所有原材料熟透，即可出锅。
四、食用提示
1. 干厥菜一般常常搭配米饭食用，也可以搭配馍、馒头等。
2. 炒干厥菜的时候，要将豆腐、茶树菇、鸡蛋等的水分尽量炒干，这样口感会更好。
3. 干厥菜的味道比较咸，如果认为咸度过重，可以适当减少盐的用量。
总之，干厥菜是一道不错的下饭菜，制作方法也非常简单，相信大家可以轻松做出美味健康的干厥菜。
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