大月饼的做法：手工制作传统美味月饼
作为中国传统的节日美食，月饼在中秋节期间广受欢迎。而在众多口味的月饼中，大月饼是一种特别的月饼，它比普通月饼更大，口感更丰富，特别适合与家人和朋友分享。本文将为大家介绍如何用传统的方法手工制作一份美味的大月饼。
所需食材：
– 月饼馅料：百果蓉、红豆沙、莲蓉、五仁等；
– 月饼皮：中筋面粉、糖粉、色拉油、碱水。
制作步骤：
1. 准备月饼皮
将中筋面粉过筛，加入糖粉和色拉油，揉成面团。面团揉至光滑且没有颗粒感，盖上盖子，饧面20分钟左右。
2. 制作月饼馅料
根据自己的口味，选择喜欢的月饼馅料。以五仁馅为例，将桔核、花生、核桃、杏仁和瓜子仁分别用沸水煮熟，倒入臼中用杵子磨成粉状。
加入糖粉、植物油、芝麻和桂花糖粉搅拌均匀，制成五仁馅。
3. 包月饼
将面团搓成约50克左右的小球，擀成薄片，放入馅料，将四周收拢至中心，捏紧封口，再压扁成圆形或椭圆形。将月饼放入月饼模具中，用力按压，顺便将多余的面团压掉。慢慢将月饼从模具中推出。
4. 烤制月饼
将月饼放在烤盘上，放入已预热的烤箱中，设置温度为180度，烤制约20分钟左右。取出后，刷上一层蛋黄液，再放回烤箱内烤制5分钟，直到表面呈现出金黄色。
5. 完成大月饼
将烤制好的月饼取出，晾凉后即可食用。
小贴士：
1. 臼和杵最好是用石头制成的，磨制的馅料口感更加细腻。
2. 月饼模具可以购买现成的，也可以用瓢或模具自制。
3. 烤箱内的温度和时间因烤箱品牌和型号而异。可根据需要适当调整温度和时间。
总结：
大月饼虽然在做法上有些复杂，但它的口感和美味让人难以拒绝。手工制作大月饼也是一种有趣的体验，希望本文的介绍能够帮助大家在家制作出一份传统美味的大月饼。
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