麻辣里脊肉是一道家常菜，以里脊肉为主料，口味麻辣鲜香，是广大食客喜爱的菜品。下面，我来分享一下麻辣里脊肉的做法，让大家可以在家中也能轻松制作出美味可口的麻辣里脊肉。
一、主要材料
里脊肉500克，大葱2根，干辣椒6个，花椒粒适量，生姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量，豆瓣酱适量，辣椒油适量。
二、制作步骤
1. 准备好主料里脊肉，将里脊肉切成长条状，放入碗中加入料酒、盐、糖腌制10分钟。
2. 准备好辅料：生姜、蒜剁成末，大葱切段，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，将腌制好的里脊肉放入锅中煎至两面金黄。
4. 放入姜末、蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入适量盐、糖、醋、生抽、豆瓣酱和辣椒油翻炒均匀。
6. 最后加入大葱段翻炒至大葱断生即可。
三、注意事项
1. 切里脊肉的时候要注意刀法，尽量切成整齐的长条状，这样不仅好看，同时也更容易入味。
2. 炒的时候要注意火候，一定要掌握好火候，以免炒糊。
3. 盐、糖、醋、生抽、豆瓣酱和辣椒油的份量可以根据个人口味进行调整。
四、营养价值
里脊肉是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，富含人体所需的氨基酸和微量元素；大葱富含维生素A、B、C、E等以及硫化物，具有很好的清热解毒、利尿通便的功效；花椒能够达到增进食欲的作用，有改善血液循环的作用；辣椒中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够帮助消化，促进新陈代谢。
五、总结
麻辣里脊肉是一道美食，不仅口感鲜美，而且营养价值也很高，适合经常坐在电脑前工作的上班族食用。制作过程中要注意火候，以免糊锅，同时调味品的份量也要根据自己的口味进行调整。希望这篇文章能够帮助大家成功制作出美味可口的麻辣里脊肉，让大家的口福倍增。
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