水库鱼头是湖南地区一道非常传统的美食，其风味独特，营养丰富。吃水库鱼头的时候，汤汁鲜美，肉质鲜嫩，极具香味和口感。今天，本文将向大家介绍湖南水库鱼头做法，让您也可以在家里享受到美味的水库鱼头。
材料准备：
1、水库鱼头1-2个;
2、豆腐一块;
3、鸡蛋一个;
4、葱、姜、蒜、香菜适量;
5、盐、鸡精、生抽、料酒、醋、花椒粉、辣椒粉、淀粉适量。
步骤1：清洗处理鱼头
水库鱼头先清洗干净，用剪刀将鱼腮、鱼眼、鱼脸上的鱼鳞和鱼骨剪去，注意不要伤到鱼肉。然后把鱼头放到锅里加水煮沸，捞出后再用清水冲洗干净备用。
步骤2：制作配菜
把豆腐切成小块，姜切成片，葱切成段，并将鸡蛋打散备用。再将香菜洗净切碎。
步骤3：烹制水库鱼头
热锅凉油，放入姜、葱、蒜爆香后加入料酒、鸡精、盐和少量的花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀后倒入清水，煮开后加入豆腐和鱼头，轻轻搅拌后煮约10分钟，直到鱼头变白。
步骤4：加入淀粉勾芡
在煮鱼头的同时，把鸡蛋倒入碗中，加少许盐、香油、水，蛋液打散后，均匀的倒入锅中，搅拌均匀，再加入少量的白醋即可。最后，在放入香菜前，加入少量的淀粉勾芡即可关火。
小贴士：
1、在烹饪水库鱼头时，要注意火候，水库鱼头的肉质较细嫩，熟透即可，过火后口感会变得硬和柴。
2、在烹制时适量加入花椒和辣椒粉，不仅能增加口感，还可以帮助消化。
3、在加入淀粉勾芡时，记得一定要慢慢加入，以免使汤汁粘稠度过高。
4、为了更好地锁住汤汁的味道，可以在烹制时加入少量的鲜味面汤。
总结：
以上就是湖南水库鱼头的做法，简单易学，尝试一下，你也可以在家里烹制出美味的水库鱼头。同时，水库鱼头富含蛋白质、维生素等营养素，对身体健康大有好处，欢迎大家尝试。
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