春卷是一道美味的传统中国菜肴，其成品外表金黄，内馅鲜美可口，深受人们的喜爱。今天，我来分享一种以韭菜和猪肉为主料的春卷的做法。这种春卷不仅是一道美味的小吃，还是一种充满了文化和历史的经典食品。
材料：
– 韭菜 300 克
– 猪肉末 200 克
– 粉丝 50 克
– 鸡蛋 2 个
– 盐、胡椒粉、生抽、味精、白糖、葱姜水、油、面粉
烹饪步骤：
1. 韭菜切成细碎的末，猪肉末加入适量的盐、胡椒粉、生抽、味精、白糖拌匀，粉丝泡软后剪成小段备用。
2. 将鸡蛋加入适量的盐、味精和水搅打成蛋液备用。
3. 锅中加入适量的油，放入猪肉末煸炒至变色，加入韭菜末和粉丝一起翻炒至熟。
4. 加入适量的葱姜水煮开，再加入适量的生抽、盐、味精和白糖调味，搅拌均匀后熄火，晾凉备用。
5. 将面粉加入适量的盐和水搅拌成面团，揉成光滑的面球，分成小份面团擀成薄皮。
6. 将炒好的韭菜猪肉馅放在每个薄皮中央，将皮边包好，用手指沾点水封口，再用刷子在春卷表面刷上一层蛋液。
7. 在热锅中加入适量的油，烧至 6-7 成热，将春卷放入煎炸至金黄色，捞出沥干油份即可。
小贴士：
1. 韭菜可先切好，撒上少量盐腌一会儿，再挤干水分拌入猪肉末中，更容易入味。
2. 擀皮时可在面团中加入少量植物油，饼皮会更有韧性。
3. 为了让春卷更加美味，可以在韭菜馅中适量加入熟豆腐或笋丝等其它配料，口感更加丰富。
总结：
韭菜肉春卷是一道非常简单、美味的传统中式小吃。为了达到最佳口感，炒馅时要注意火候，不要煮得太久，否则口感会变差。在春卷的包卷过程中，可以根据个人喜好加入一些其他的配料，进行创新。希望我的做法烹调技巧能够帮助到大家，一起享受美味的韭菜肉春卷吧！
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