鸡爪，是我们常见的食材之一，也是很多人非常喜欢的一种小吃。红烧鸡爪，是其中最为受欢迎的一种做法，因为它香气扑鼻，吃起来鲜嫩多汁。在这里，我将为大家分享一下红烧鸡爪的家常做法辣，让您也能在家享受到美味的鸡爪。
一、准备材料
鸡爪，葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒，料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，清水，油。
二、处理鸡爪
1.将鸡爪洗净，去掉指甲，去除多余的羽毛。
2.将鸡爪放入清水中，加入适量盐，料酒，煮沸后焯水，去除表面上的污垢和杂质。
3.将焯过水的鸡爪捞出，用清水洗净备用。
三、炒香调料
1.将葱姜蒜洗净，切成末。
2.干辣椒、八角、花椒，分别洗净备用。
3.锅中放油，油热后，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
4.依次加入干辣椒、八角、花椒，继续炒香。
四、烧制鸡爪
1.将炒香的调料倒入锅中，加入适量清水，煮沸后放入鸡爪，用中小火慢炖2小时。
2.将适量的糖、盐、鸡精加入锅中，翻炒均匀。
3.将适量的生抽、老抽倒入锅中，继续翻炒，让鸡爪浸泡在酱汁中，翻炒至鸡爪均匀上色。
4.最后，加入适量的辣椒粉，翻炒均匀即可。
五、烹饪技巧
1.煮沸时要用中小火慢炖，不能用大火煮，否则鸡爪容易老化。
2.翻炒时要保持锅中的酱汁，不要炒干。
3.调料的用量要根据自己口味而定。
六、小贴士
1.如果您不喜欢辣的口味，可以不加辣椒粉。
2.想要使鸡爪更入味，可以在煮的过程中放一些葱姜蒜，增加香味。
3.鸡爪煮的时间不要过长，否则鸡爪会过烂，影响口感。
总之，家里做的红烧鸡爪比外面卖的要健康，干净卫生，而且味道更加正宗，更加美味。大家可以根据自己的口味加减调料，做出自己喜欢的口感。期待大家也能尝到这道美味的红烧鸡爪！
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