地米菜春卷是一道非常受欢迎的小吃，其口味清淡，外皮酥脆，内馅满满的。今天，就让我们一起来学习一下地米菜春卷的制作方法吧！
材料：
1. 地米菜
2. 春卷皮
3. 鸡蛋
4. 葱姜蒜末
5. 盐、糖、生抽、老抽适量
6. 花生油适量
步骤：
1. 准备好地米菜，洗净后切成小段。
2. 准备好春卷皮，将其一张张剪成两半备用。
3. 取一个小碗，打入一个鸡蛋，加入适量盐和糖，搅拌均匀备用。
4. 取一个平底锅，烧热后加入适量花生油，待油热后加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
5. 加入切好的地米菜，继续煸炒，加入适量的盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀，煮至地米菜变软。
6. 将锅中煮熟的地米菜装入碗中备用。
7. 取出一张春卷皮，将其对折成一个三角形，将最低端折起，留下1至2厘米的边缘，用鸡蛋液在这个边缘处刷上，再将两边向内卷起，卷成一个紧密的三角形，将里面填上三勺煮好的地米菜馅，再用鸡蛋液在边缘处涂上一层，将其封口。
8. 将卷好的春卷放入油锅中煎炸，煎至两面金黄色后取出，沥干油。
9. 地米菜春卷煎好后，用厨房纸巾将多余的油吸去，再盛到盘子里。
10. 最后，可以蘸一些辣椒油或是甜面酱等调料，口感更佳！
小贴士：
1. 在煮时，不要加太多的水，只要稍微加一点即可。
2. 煮好的地米菜馅一定要凉透了再卷成春卷，这样做出来的春卷才更香脆可口。
3. 卷好春卷时，可以将边缘粘好后将里面的馅往中间拱起，这样春卷会更蓬松。
4. 在煎春卷的时候，只要火候适宜，就可以煎得不太油腻，口感更加好。
结语：
地米菜春卷外皮酥脆，内馅鲜嫩，清爽可口，是非常受欢迎的小吃。按照上述步骤制作，一定可以做出美味可口的地米菜春卷。快来试试吧！
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