草鱼是一种常见的淡水鱼类，是湖南省的特产之一。而草鱼干则是将草鱼制成的一种美食。草鱼干肉质细嫩、味道鲜美，既可以当零食吃，也可以热水泡着吃，是一款非常受欢迎的食品。下面就来介绍一下草鱼干的做法家常。
一、准备材料
草鱼干的主要原料就是草鱼，另外还需要盐、味精、白胡椒粉、生姜、大葱等。草鱼最好选择新鲜的，洗净后在表面轻轻拍上盐，这样可以使草鱼的老化速度减慢。生姜和大葱则是用来去腥的，味精和白胡椒粉是调味料。
二、制作过程
1.处理草鱼
将草鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后将草鱼切成约2公分长的段。在草鱼的表面涂上适量的盐，放置10分钟左右，然后把盐洗掉。
2.腌制草鱼
将切好的草鱼块放在干净的盘子里，加入适量的盐、味精、白胡椒粉，抓匀后腌制20分钟左右。生姜和大葱切成片，放在草鱼上面，再轻轻拍上一些盐，这样能更好地去腥味。
3.晾干草鱼
将腌制好的草鱼放在通风的地方晾干，时间可以根据天气状况而定，一般需要晾1天左右。晾干的草鱼会变得硬一些，但口感会更好。
4.烤制草鱼
将晾好的草鱼放在烤盘上，放入烤箱，烤制时间大约是1小时左右。在烤制的过程中，可以适当翻动草鱼，这样更容易均匀烤熟。烤好的草鱼干表面呈现深黄色，外酥里嫩，口感鲜美。
三、保存方法
草鱼干需要保存在干燥通风的地方，最好是放在密封的容器中。如果草鱼干受潮，就容易变质，口感也会变差。所以在保存过程中，一定要注意干燥和通风。
草鱼干的做法其实并不难，只需要注意一些细节，就能制作出美味可口的草鱼干。草鱼干的味道鲜美，是一道非常适合当做零食或下酒菜的小吃。而草鱼干还可以作为馈赠亲友或节庆送礼的佳品。不妨在闲暇时，动手试试制作草鱼干，感受到自己做的美食带来的满足感吧。
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