超详细凉拌猪耳朵的做法，清新爽口又开胃！
关键词：凉拌猪耳朵
随着夏季的到来，各种凉菜也成为了餐桌上的主角。其中，凉拌猪耳朵可谓是一道必点菜品，清新爽口，独具风味，更重要的是它还有很好的开胃效果。那么，今天就请大家跟我一起学习如何制作一道超级好吃的凉拌猪耳朵！
一、选料及准备
1、主料：猪耳朵（500克）
2、辅料：蒜（3瓣）、姜（一小块）、青红辣椒（1个）、香菜（适量）、花椒（适量）。
3、调料：生抽（1小勺）、老抽（1小勺）、盐（适量）、白糖（适量）、香油（1小勺）、醋（1小勺）、料酒（适量）、鸡精（适量）、辣椒油（适量）。
二、制作步骤
1、将猪耳朵放入锅中，加入料酒、姜片、葱段、少量盐，大火烧开后转小火煮约1小时左右，让猪耳朵变得软烂，很容易入味。
2、然后把煮好的猪耳朵捞出来，用清水将它们冷却后，再用刀将猪耳朵切成约1厘米见方的小块。
3、将蒜、姜、青红辣椒分别切成末，香菜切碎备用。
4、热锅凉油，爆香花椒和蒜末，倒入猪耳朵块翻炒，再加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、醋、鸡精等调料，翻炒均匀即可。
5、将炒好的猪耳朵块放入碗中，加入蒜末、辣椒油、香菜碎拌匀，入味后即可食用。
三、小贴士
1、煮猪耳朵的时候可以多放些姜、葱等调料，这样可以去腥增香；
2、切猪耳朵块的时候可以把耳朵的较硬的部分切去，这样口感更好；
3、加入适量的香油可以让猪耳朵更加鲜香；
4、吃不惯辣的朋友可以不放辣椒油，口感依然不错。
四、总结
凉拌猪耳朵是一道非常受欢迎的凉菜，其独特的口感和健康的营养，深受大家喜欢。通过这篇文章，相信大家已经能够掌握这一道菜品的制作方法了。希望大家在家中也能够做出同样美味的凉拌猪耳朵，享受真正健康、美味的食物。
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