鸡腿炸——让你的口感更佳
鸡腿炸是一道美味的炸鸡菜肴。它具有外脆内嫩，口感香酥可口的特点，深受广大食客的喜爱。在这里，我将向大家介绍如何制作一道十分美味的鸡腿炸。
材料准备：
去骨鸡腿肉500g、面粉150g、玉米淀粉50g、鸡蛋2个、盐适量、五香粉适量、辣椒粉适量、食用油适量。
步骤分解：
1.鸡腿肉处理：去皮去骨后，将鸡腿肉切成两段。
2.调味：准备一个大碗，加入适量的盐、五香粉和辣椒粉，拌匀，将鸡肉均匀涂抹上调料，腌制30分钟。
3.面粉淀粉制作：将150g面粉和50g玉米淀粉混合在一起，用筛子过筛，确保无颗粒。
4.鸡蛋处理：将两个鸡蛋打入另一个碗中，加入适量的盐、五香粉和辣椒粉，打散备用。
5.炸鸡腿：将腌制好的鸡腿均匀的裹上面粉淀粉，然后在鸡蛋液中蘸一下，再次裹上面粉淀粉, 确保鸡肉均匀地裹着面粉淀粉。热锅凉油，将鸡腿放入锅中，中小火4-5分钟至鸡腿呈金黄色，并且熟透。取出沥干油份。
6.再次炸：将上一步炸好的鸡腿再次放入锅中，中大火，炸约1-2分钟，直至鸡腿表皮变脆。
7.出锅：用筷子将炸好的鸡腿捞出沥干油份，放到纸巾上吸干油份。
鸡腿炸的小贴士：
1.面粉淀粉比例可以根据个人口味适当搭配。
2.鸡肉在腌制时，建议用细盐和五香粉，口感会更佳。
3.炸鸡腿时，热锅凉油会使鸡腿更加饱满，冷油加热时间较长，可以在炸的时候加入适量的姜片，能够消除炸出来的腥味。
4.再次炸的时候要中大火，不能过早起锅，这样不仅表皮不能达到脆酥的效果，而且口感会变得很硬。
总结：
鸡腿炸是一道十分美味的炸鸡菜肴，不仅可以搭配啤酒、可乐等饮品一起享用，还可以搭配自己喜欢的调料进行搭配，口感更佳。希望大家能够学会这道美食，享受美味生活！
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