酸菜是一道非常受欢迎的家常菜，许多人都非常喜欢吃。酸菜主要是通过静置或发酵的方法制成，有很多种不同的做法。其中，炖酸菜是一种非常简单又美味的做法，下面就让我来为大家介绍一下炖酸菜的家常做法。
材料：
酸菜500克，猪肉500克，姜、葱适量。
调料：
花椒、香叶、八角、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、清水适量。
制作步骤：
1.首先将猪肉洗净，切成小块，然后放入热水中焯水，捞出备用。
2.接着将酸菜洗净，切成小段。
3.然后将姜、葱切成丝，准备好花椒、香叶、八角、干辣椒等调料。
4.接下来，将锅加热，放入适量的油，烧至六成热后，放入姜葱煸炒，炒出香味后放入肉块。
5.煸炒至肉块变色后，加入花椒、香叶、八角、干辣椒等调料一起翻炒。
6.然后加入适量的料酒，翻炒多次后加入生抽、蚝油、盐、白糖翻炒均匀。
7.接着，将酸菜倒入锅中，加入清水，水量以淹没酸菜为准，最后加入鸡精翻炒均匀。
8.将锅盖盖上，大火煮开后转中火继续炖煮20-30分钟，炖至汤汁收干，酸菜变软烂即可。
小贴士：
1.可以根据个人口味自行调整盐和糖的使用量，严格按照食材和调料使用量制作，这样才能做出一道美味可口的炖酸菜。
2.炖酸菜时最好要选用砂锅或者铸铁锅，这样可以更好的保存汤汁的鲜美味道。
3.如果喜欢吃辣的朋友可以在加入干辣椒时加多一点，这样味道更鲜美。
总结：
炖酸菜是一道非常适合家常制作的菜品，烹饪步骤简单，口感浓郁，非常适合秋冬季节食用。做好炖酸菜时，还可以在锅中加入一些土豆等蔬菜一起炖煮，这样不仅可以增加营养价值，还可以增加口感的层次感。如果您还没有尝试过炖酸菜，不妨按照以上的步骤一试，相信会让您的家人们都倍感满足！
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