罗非鱼，也称非洲鲤鱼，是一种适应性强、生长快、肉质鲜美的热带淡水鱼类，因其富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，深受人们喜爱。而在制作罗非鱼菜肴时，冻罗非鱼片也成为了各大餐饮场所和家庭厨房的常见选择。下面就介绍一下冻罗非鱼片的做法。
材料准备
罗非鱼片 600克
盐 2克
白胡椒粉 2克
淀粉 30克
鸡蛋清 1个
水 50克
味精 2克
食用油 适量
步骤说明
1.准备好罗非鱼片，如果是新鲜的罗非鱼，首先要去鳞、去鳃、去头、去尾、去内脏等，剁成厚约0.25-0.5cm、宽约2.5-3.0cm、长约5.0-7.5cm的鱼片；如果是已经去除内脏的罗非鱼，就只需要将其剁成合适的大小即可。
2.将罗非鱼片放入盆中，加入盐、白胡椒粉，淀粉和鸡蛋清，用手均匀搅拌，腌制10分钟左右。
3.加水、味精搅拌均匀，淋在腌好的鱼片上，再用手搅拌均匀，直至鱼片表面有一层小水凝固在上面。
4.将鱼片铺在盘子上，上锅蒸10分钟左右，直到熟透（具体时间根据鱼片的厚度调整）。
5.将蒸好的鱼片摆盘装盘，淋上少许食用油即可。
小贴士
1.罗非鱼片要足够薄，这样才可以使肉质脆嫩、口感好。
2.腌制时要足够均匀，以免造成口感不好或者香味不足。
3.调料可以根据个人口味适量增减。
4.如果冻罗非鱼片，可以先放入密封容器内，用保鲜膜将其包裹，放入冰箱冷冻室中冰冻，取用时从冷冻室中取出，放入自然环境解冻后即可食用。
5.冻罗非鱼片也可以用来炒菜、做汤等多种方式，拓展其用途。
总结
通过以上步骤，冻罗非鱼片就制作成功了，这样的罗非鱼片又香又鲜，吃起来口感细腻嫩滑，富含营养，非常健康。希望大家在制作罗非鱼菜肴的过程中，可以多尝试不同的做法，发掘更多美味。
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