作为一道常见的家常菜，麦豆炒鸡肉简单易做，味道也非常美味，是不少家庭餐桌上的常客。今天，我来分享一下这道菜的制作方法。
材料：
鸡肉 250g
麦豆 100g
姜 15g
葱 15g
蒜 15g
豆瓣酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
色拉油 适量
步骤：
1.鸡肉处理：将鸡肉洗净切块，用姜片、葱段和料酒腌制10分钟，然后去除姜片和葱段。
2.麦豆处理：将麦豆用清水浸泡4-6小时，然后用开水泡20分钟，捞出切小段备用。
3.锅热油：锅中倒入适量的色拉油，加热至7-8成热时，加入鸡肉煸炒至变色，捞出备用。
4.炒调料：继续在锅中倒入一些色拉油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱，用中小火炒出香味。
5.炒麦豆：加入麦豆，用中火炒2-3分钟。
6.炒鸡肉：加入煸炒好的鸡肉，继续翻炒，加入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽和老抽调味，翻炒均匀。
7.炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮5-8分钟。
8.收汁：炖好后，打开锅盖，收汁至剩下少量酱汁即可。
9.出锅：将炒好的麦豆炒鸡肉装盘，上面撒一些葱花即可。
小提示：
1.焯水：炒麦豆前要先焯水，这样能破坏豆子外面的纤维素，有利于充分吸收佐料。
2.调味：鸡肉和麦豆都是比较淡的食材，所以要适当的加盐，糖等调料。
3.用料：自己家里喜欢吃的话，可以适量增加或减少辣椒，老抽等的用量，调整口味。
4.火候：烹调过程中要控制火候，翻炒时不要让食材糊底，炖的时候要小火慢炖。
麦豆炒鸡肉是一道色香味俱佳的家常菜，味道鲜美，营养丰富。制作难度不大，材料也简单易得，大家可以自己动手试试，通过不断的尝试，掌握一套自己喜欢的做法，做出一道自己独特的麦豆炒鸡肉。
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