覆盆子蛋糕是一道经典的西式甜点，它的柔软口感和美味的味道深受人们的喜爱。在这里，我们将为您介绍一种简单易学的覆盆子蛋糕的做法，让您也能在家做出一款美味可口的蛋糕。
所需材料：
1. 鸡蛋 3个
2. 白砂糖 100克
3. 低筋面粉 100克
4. 泡打粉 1勺
5. 玉米油 50克
6. 牛奶 50毫升
7. 香草精 1勺
8. 覆盆子 适量
步骤：
1. 准备好所有的材料，将鸡蛋分离开，把蛋黄和蛋白分别装在不同的容器中。
2. 把蛋白加入白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。
3. 打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
4. 将低筋面粉和泡打粉混合，在筛子中筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速搅拌均匀。
5. 加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
6. 加入香草精，搅拌均匀。
7. 预热烤箱至170°C，把烤箱架放在中层。
8. 在蛋糕模具中涂上一层薄油，铺上一层烘焙纸，再在上面涂上一层油。
9. 将蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱中，烤约20-25分钟。
10. 烤好后，拿出来晾凉，取下蛋糕模具。
11. 将覆盆子洗净后，沥干水分，均匀撒在蛋糕上即可。
小贴士：
1.烤箱温度和时间可以根据自己的烤箱和自己的口感来调整。
2. 烤制蛋糕时，尽量不要开启烤箱门，以免影响烤制效果。
3. 在蛋糕模具中涂油时，要擦拭干净，以免油脂残留；放烤箱前也要检查一下，以免出现问题。
4. 最后撒上覆盆子时，可以根据自己的喜好来撒，也可以加点糖或者柠檬汁调味。
通过以上步骤，您就可以在家自己制作一款美味可口的覆盆子蛋糕了。无论是作为下午茶甜点还是作为生日蛋糕，都非常合适。赶快动手试试吧！
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