豆豉辣椒鱼的做法——让你尝遍四川麻辣美味
豆豉辣椒鱼是一道四川美食，以其口感鲜美，麻辣可口而闻名于世。一般来说，豆豉辣椒鱼主要以草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼为主料，搭配上多种豆豉、辣椒等佐料，味道鲜辣，风味独特。今天，小编就来教大家如何制作一道口感嫩滑、香辣可口的豆豉辣椒鱼。
一、准备所需材料：
主料：草鱼1条，约600克
辅料：豆豉、姜、蒜、青蒜、辣椒、香菜，适量
调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉、香油，适量
二、豆豉的处理：
1.豆豉洗净，用开水焯水，然后浸泡在凉开水中，使其软化。
2.将豆豉切碎备用。
三、草鱼的处理：
1.草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成小块备用。
2.将草鱼块放入锅中，加入适量的开水，加入料酒、姜片，焯水5分钟。
3.捞出草鱼块，控干水分待用。
四、烹饪步骤：
1.热锅冷油，放入姜片和蒜，煸炒出香味后放入豆豉末，煸炒至豆豉出香味。
2.加入适量的青蒜段和辣椒，再放入草鱼块，煸炒均匀。
3.加入适量的盐、糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽，搅拌均匀。
4.加入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟，再放入香菜和香油，调味均匀即可出锅。
五、美食小提示：
1.草鱼选用活体鱼，鲜美度更高。
2.辣椒和花椒的比例自己可调整，可根据个人口味加减。
3.草鱼煮的时间不宜过长，过长会导致草鱼口感变硬。
4.加豆豉后不用再加酱油，否则会重口味，豆豉的咸味已足够。
总之，豆豉辣椒鱼是一道四川特色美食，口感极佳，是很多朋友们喜欢的一道菜品。小编在这里提醒大家，做豆豉辣椒鱼时辣味比较重，不适合消化较差的人群食用，也要注意火候和调料的搭配，希望大家能够成功制作出一道美味可口的豆豉辣椒鱼。
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