地三鲜作为一道著名的东北菜，以其清爽可口、营养丰富的特点广受欢迎。但是，很多人在制作地三鲜时经常会出现油腻的情况，导致菜肴不够健康。今天，我将分享一道地三鲜最少油的做法，让大家可以在健康的前提下，更好地享受这道美味佳肴。
原料准备：
土豆、茄子、青椒各适量；
葱姜蒜适量；
生抽、盐、糖、醋、淀粉适量；
水淀粉
步骤详解：
1.准备好土豆、茄子、青椒，切成长条状，备用。
2.锅中放适量的油，烧至六成热后，放入青椒，快速翻炒一下，取出放在盘子里备用。这样可以在青椒之间留下油膜，能够减少后续加油量。
3.将锅中的油温度调低一些，再放入切好的土豆和茄子。翻炒一会儿，加入一些盐和糖，继续翻炒，让蔬菜均匀入味。
4.接着，往锅中加入适量的水（不要多），大概够蔬菜稍微没过一点即可。盖上锅盖，使水分渗入蔬菜中，同时蒸熟蔬菜。
5.等到蔬菜差不多都熟透的时候，放入套碗的青椒，轻轻翻拌一下，让青椒和蔬菜的味道混合在一起。
6.然后加入一勺生抽，再淋上1勺醋。这时口味可以根据个人喜好顺便再加一点盐和糖。最后，利用淀粉将锅中多余的水分勾芡即可。
小贴士：
1.制作地三鲜最少油的秘诀就是适度用油，尽量利用蔬菜自身的水分烹饪，减少煎、炒的次数。
2.淀粉一定要提前调成水淀粉，倒入锅中时搅拌均匀，以免上浮或结块，影响口感。
3.烹饪的过程中，记得一定要盖上锅盖，让蔬菜可以更快熟透，而且可以减少蒸发热量。同时也可以减少油腻的情况。
总结：
通过这种方法制作的地三鲜清淡健康，口感鲜美，让人食欲大开。而且重要的是，这种做法的地三鲜不会油腻，不会让人感到不舒服。希望大家在做地三鲜的时候，能够采用这个方法，制作出自己的美味地三鲜。
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