蛋挞的做法——高压锅
蛋挞是一种香甜美味的点心，是广东地区非常受欢迎的小吃。制作蛋挞需要在烤箱中进行烘烤，但是如果没有烤箱怎么办呢？这时候高压锅就可以派上用场了。下面，就让我们来看看高压锅制作蛋挞的方法吧。
1. 材料准备
制作蛋挞所需要的材料有面粉、鲜奶、鸡蛋、白砂糖、盐、玉米淀粉、动物性奶油等。在这里我们还需要准备一只直径约为7-8cm的圆形烤盘，在高压锅中放置该烤盘。
2. 制作蛋挞皮
首先，将50克的面粉、25克的白砂糖和15克的动物性奶油混合在一起，揉成面团。然后将面团擀成薄片，切成6-7cm大小的蛋挞皮，放入烤盘中。
3. 制作蛋挞馅料
接下来，将25克面粉、15克的玉米淀粉、盐、鸡蛋、鲜奶和20克的白砂糖混合，搅拌均匀。然后将混合物倒入一个过滤网中，过滤掉杂质。最后，将过滤后的混合物慢慢地倒入蛋挞皮中，使之充满整个蛋挞皮。
4. 加水烤制
现在，我们将高压锅加满水，放入蛋挞烤盘中。在高压锅上盖上盖子，将压力调至最高。等到高压锅发出“嘶嘶声”时，开始计时。烤制时间约为15分钟左右，待高压锅冷却后，打开盖子，即可将蛋挞取出。
5. 烤制蛋挞的小技巧
在烤制蛋挞的过程中，需要注意以下几点：
（1）在制作蛋挞皮时，要将面团擀成薄片，厚度大概在2-3mm左右。
（2）将混合物倒入过滤网中，可以去除杂质，使蛋挞馅料更加细腻。
（3）在加水烤制时，要将蛋挞放在烤盘中，预热高压锅，待高压锅内温度达到150℃左右时再放入烤盘，以保证蛋挞可以受热均匀。
（4）在烤制过程中，可以适当地调整高压锅的压力和时间，让蛋挞烤制得更加完美。
总之，高压锅制作蛋挞并不难，只需要准备好材料，掌握好技巧，就可以在家中享用到美味可口的蛋挞啦！
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