布蕾蛋糕是一款口感细腻、甜度适中的经典法式甜点。制作布蕾蛋糕并不难，只需要一些基本的材料和一定的耐心。下面就为大家介绍一下制作布蕾蛋糕的详细步骤。
材料准备：
鸡蛋 4个
白砂糖 120克
低筋面粉 100克
玉米油 50克
鲜奶油 200克
细砂糖 20克
布蕾蛋糕制作步骤：
1.先将烤箱预热至180℃，准备一个8寸的蛋糕模具，内部涂上一层食用油或奶油，备用。
2.将蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入白砂糖，搅拌均匀后加入玉米油，搅拌均匀。
3.将低粉筛入面糊中，搅拌均匀至没有颗粒状。
4.将蛋白加入20克细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至有泡沫，再加入剩下的100克白砂糖，继续打至硬性发泡。
5.将打好泡沫的蛋白分3次拌入蛋黄糊中，每次使用切拌的方式拌匀，直至全部拌入。
6.将拌好的面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震一下去除空气泡。
7.将蛋糕模放入烤箱中，以180℃的温度烤20分钟，取出冷却。
8.制作布蕾层，将鲜奶油倒入不粘锅中，加入20克的细砂糖，小火煮至沸腾，取出备用。
9.将冷却的蛋糕取出模具，将布蕾液均匀地倒在蛋糕表面，用刮刀均匀刮开，再用火机烤热表面使其变色即可。
10.最后将制作好的布蕾蛋糕放入冰箱冷藏1-2小时，即可食用。
小贴士：
1.烤箱温度不要太高，否则会导致蛋糕表面烤焦而内部没有熟透。
2.蛋白打发时要分批加糖，先加少量的糖打出泡沫，再加入剩下的糖，这样可以使蛋白打发的更稳定。
3.布蕾蛋糕在放入冰箱前要等待其表面变凉，否则会导致布蕾层滑落。
结语：
制作布蕾蛋糕虽然比较细致，但只要按照以上步骤认真制作，相信大家都可以做出一款口感细腻、外酥内嫩的经典法式甜点。快来动手试试吧！
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