马卡龙是法国的一种甜点，外层松软香甜，内馅口感丝滑，是很多甜品爱好者的最爱。其中最重要的就是内馅，今天我就来分享一下马卡龙内馅的做法。
材料：
– 杏仁粉 150g
– 糖粉 150g
– 蛋白 110g
– 细砂糖 50g
– 水 50g
– 色素 适量
步骤：
1. 将杏仁粉和糖粉过筛，混合均匀。
2. 将蛋白打成蛋白霜，至干性发泡时加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
3. 将杏仁粉糖粉混合物分两次加入蛋白霜中，用刮刀轻轻搅拌均匀，制成蛋白糊。
4. 将色素加入蛋白糊中，搅拌均匀即可。注意，色素的用量要适量，以免影响内馅的口感。
5. 将内馅放入裱花袋中，制成直径约1.5cm的小圆球。
6. 预热烤箱至150℃，将马卡龙外皮放入烤箱中烤9-12分钟。
7. 烤好后，将马卡龙取出晾凉，将内馅放入马卡龙外皮中。
马卡龙内馅最常用的是巧克力内馅和奶油内馅，下面我来分别介绍一下这两种内馅的制作方法。
巧克力内馅：
1. 将巧克力切成小块，并放入碗中。
2. 将淡奶油加热至沸腾，倒在巧克力上。
3. 等待片刻，然后用刮刀搅拌均匀。
4. 将巧克力内馅放入裱花袋中，制成小圆球即可。
奶油内馅：
1. 将淡奶油和淡奶油奶酪混合，用搅拌机搅拌均匀。
2. 加入糖粉，继续搅拌至均匀。
3. 将内馅放入裱花袋中，制成小圆球即可。
马卡龙内馅可以根据个人口味进行创新，比如加入榛子酱、椰子丝等，制作出自己喜欢的口味。
总结：
马卡龙内馅的制作虽然有些细节要注意，但是非常简单，大家可以自己动手试试，制作出美味的马卡龙甜点。同时也提醒大家，选购杏仁粉时要选择优质的产品，并注意杏仁粉的保质期，以免影响内馅的质量。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫