蛋糕是我们日常生活中经常会制作和食用的甜点之一。而脆皮蛋糕则是一种特别的蛋糕，它的外皮酥脆可口，内部则是柔软的蛋糕体，是一种独特的口感享受。下面介绍一下制作脆皮蛋糕的具体过程。
材料：
1. 面粉：250克
2. 细砂糖：100克
3. 全蛋液：3个
4. 牛奶：80毫升
5. 沙拉油：60毫升
6. 泡打粉：1茶匙
7. 香草精：适量
8. 盐：1/4茶匙
9. 白糖：适量
步骤：
1. 烤箱预热至180度，准备一个8寸圆形模具并抹上一层油，备用。
2. 筛出250克面粉和1茶匙泡打粉，放入一个大碗中，加入100克细砂糖和1/4茶匙盐，搅拌均匀。
3. 在面粉中开一个小洞，加入3个全蛋液、80毫升牛奶和60毫升沙拉油，继续搅拌至面糊顺滑。
4. 在面糊中加入适量香草精，搅拌均匀。
5. 将面糊倒入模具中，并轻轻晃动模具，使面糊均匀分布。
6. 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤30分钟左右，直到蛋糕熟透并变成金黄色。
7. 将烤好的蛋糕放在一个盘子上，倒上适量白糖，用火枪烤熔白糖，让蛋糕表面形成一个脆皮。
8. 等待脆皮凉透后，即可享用美味可口的脆皮蛋糕了。
小贴士：
1. 在制作过程中，如果面糊太稠，可以再加一些牛奶，以调整面糊的稠度。
2. 如果没有火枪，可以把倒上白糖的蛋糕送入烤箱，用中火烤5-6分钟，让白糖融化并形成脆皮。
3. 烤箱的温度和时间可以根据自己的烤箱和烤制习惯进行微调，以确保蛋糕的熟透程度和口感。
总结一下，脆皮蛋糕是一道口感独特、美味可口的蛋糕，无论是作为下午茶或是庆祝活动的甜点，都是一份不错的选择。掌握了以上的制作技巧和小贴士，相信大家也能够在家里轻松制作出这道甜点美食。
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