随着人们生活水平的提高和对健康的不断追求，鱼类已经成为越来越多人喜爱的食物之一。而在众多鱼类中，多宝鱼也是备受欢迎的。那么，今天就让我们来学习一下多宝鱼红烧的做法。
一、准备材料
多宝鱼一条（约500克-600克）、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、糖、盐、清水、油。
二、处理多宝鱼
1.将多宝鱼清洗干净，去鳞、去腮、去内脏，用小刀在鱼身上斜着划几刀，使其更易入味。
2.将鱼身和鱼头分别斜切2-3刀，以便于入味。
3.将鱼身和鱼头分别腌制。鱼身加入少许盐、糖、酱油、姜丝，拌匀腌制10分钟；鱼头加入些许料酒、盐、生姜片，拌匀腌制5分钟。
三、煎炸多宝鱼
1.在锅中倒入适量油，油温烧至七八成热，放入鱼身煎至两面微黄后捞出备用。
2.重复以上步骤，将鱼头也煎至两面微黄后捞出备用。
四、制作红烧汁
1.起锅倒入适量底油，烧至八成热时加入姜蒜和豆瓣酱爆香，倒入适量料酒，炒散味道。
2.加入约150ml清水、适量盐、糖、老抽、生抽，烧开后调小火煮5分钟左右。
五、烧制多宝鱼
1.将煎好的鱼身和鱼头放入煮好的汤汁中翻面，将多宝鱼身身上的腌料和煮汤汁充分混合，煮至汤汁收干即可。
2.将煮好的多宝鱼身和鱼头装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
1.多宝鱼肉质味鲜美，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养元素，对于健康有益。
2.在煮多宝鱼的过程中，可以根据自己的口味加入一些其它调味料，增加多宝鱼的口感和风味。（如：干辣椒、蒜苗等）
结尾语：
多宝鱼红烧的做法虽然步骤较多，但是只需掌握好每个环节的细节和技巧，你也能在家里轻松的做出一道美味的多宝鱼红烧。希望本篇文章对您有所帮助，祝您开心健康地享受美食！
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