炒藕片的做法，让莲藕更美味！
作为中华美食文化中的一份精品，莲藕在人们的日常饮食中被广泛使用。其中，炒藕片作为一道传统的家常菜品，在其营养丰富的同时，也能给人们带来美味的口感。下面，本文将为大家介绍一下炒藕片的做法和制作过程。
一、制作原料
1. 新鲜莲藕，400克左右
2. 熟猪肉，100克左右
3. 小葱，适量
4. 姜末，适量
5. 盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、鸡精，适量
二、做法步骤
1. 将莲藕洗净去皮，切成薄片，将切好的莲藕片放在盐水中浸泡15分钟，去掉莲藕的苦味。
2. 取一小碗，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、淀粉、调匀成腌料，将猪肉切成薄片，加入腌料腌制15分钟。
3. 长葱切成细丝备用。
4. 热锅凉油，将姜末和葱丝爆香，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒上色，将猪肉片捞出备用。
5. 在锅中放入适量油，将腌制好去水的莲藕片倒入锅中，中火翻炒至脆嫩，炒出莲藕的香味后，捞出备用。
6. 在锅中加入适量油，将炒过猪肉片的葱姜放入锅中，加入适量生抽、鸡精、盐、胡椒粉翻炒，加入适量清水烧开，加入炒好的莲藕片，大火收汁，加入适量香油翻炒均匀，即可出锅装盘。
三、技巧提示
1. 莲藕去皮时一定要注意不要削的太多，否则会浪费食材的同时也会影响口感。
2. 莲藕切片时要注意切片的大小均匀，这样才能保证炒出的莲藕片口感一致。
3. 莲藕用盐水浸泡的时间不宜过久，否则会影响炒出的莲藕片的口感。
4. 炒好的莲藕片一定要炒到脆嫩，这样才不会影响整道菜的口感。
总之，炒藕片的做法是非常简单的，只需要注意烹调技巧和制作细节，即可将莲藕的美味展现出来。希望大家能够喜欢这道美味的佳肴，并在日常生活中多品尝这道美食。
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