黄鱼面是一道广东传统美食，它是将黄鱼煮熟后与面条一起烹制而成，味道鲜美，营养丰富。今天，我来分享一下红烧黄鱼面的做法，让大家也可以在家中享用到这道美味佳肴。
一、准备材料
黄鱼面的关键是鱼的新鲜和面条的软硬适中。所以在准备材料的时候，要特别注意以下几点：
1. 选用新鲜的黄鱼，最好是现场捕捞的；
2. 购买好质量的面条，建议使用宽面或细面皆可，个人口味不同；
3. 准备十几根大葱、一块姜、适量的料酒和酱油、盐、白糖。
二、处理黄鱼
将新鲜的黄鱼，用水冲洗干净，去掉鱼鳞和内脏。然后将鱼身斜切成薄片，再将薄片对折成小块备用。
三、准备锅具和火候
锅可以选择宽口、深底、带盖的炖锅，火候要适中。
四、下锅烹饪
1. 开火，倒入少量的油，爆香姜片和葱段；
2. 加入适量的料酒和酱油，快速翻炒几下；
3. 将黄鱼块均匀的摆放在锅底，倒入适量的水，待水烧开后，改小火煮制约5分钟左右；
4. 向锅中加入适量的盐和白糖，翻动鱼块使之均匀受热，等到鱼块熟透之后再加入面条；
5. 煮面时间以面条软硬适中为准，一般需要煮10分钟左右；
6. 最后加入适量的盐和味精，再摆上几片柠檬，即可完成红烧黄鱼面的烹制。
五、小贴士
1. 红烧黄鱼面可以根据自己的口味加入一些其他的调料，比如辣椒油、豆腐皮等；
2. 煮面之前先将水烧开，再加入面条，可以让面条更香滑；
3. 如果怕黄鱼的腥味，可以在煮鱼之前在水中加入一点点料酒，再将黄鱼块泡在料酒水中约15分钟左右。
总之，红烧黄鱼面是一道非常美味的家常菜，而且制作简单，适合在家中做。希望大家都能够成功制作出一碗美味的红烧黄鱼面，享受美食的同时，也感受到厨艺带来的乐趣。
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