广式月饼是广东省的传统糕点，其制作历史悠久，口感独特。其中最重要的部分就是月饼皮，一个好的月饼皮，可以让月饼更加美味。那么如何制作出一个皮松软的广式月饼呢？下面就让我们一起学习一下。
材料：
1. 中筋面粉500g
2. 植物油150g
3. 糖粉100g
4. 水200ml
5. 碱水25ml
制作方法：
1. 混合干料
将中筋面粉和糖粉混合在一起，搅拌均匀。然后用筛子过滤一下，去掉面粉中的小颗粒。
2. 加入植物油
将混合好的面粉加入植物油中，用手抓匀至颜色均匀。这里我们可以选择用猪油代替植物油，这样月饼皮会更加酥脆。
3. 加入水和碱水
在混合好的面粉中加入水和碱水，揉成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。这里需要判断一下面团的湿度，如果太干，可以加一点水，太湿可以再撒一些面粉。
4. 分割和擀皮
将面团分割成大小适中的块，将块擀成薄皮。为了确保擀出的皮厚薄相同，可以用擀面杖压平并转动面团。擀好的皮要比月饼稍大一些。
5. 包馅和成型
将擀好的皮包入月饼馅，然后将皮收口处往内捏合，呈现出月饼的特有形状。成型好的月饼放在烤盘中，刷上蛋液再放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟即可。
小贴士：
1. 制作月饼皮的关键是掌握好面团的湿度和韧性。
2. 擀好的皮不要太厚，否则会影响月饼的口感。
3. 包馅时要将馅料压实，避免馅料掉出来。
4. 成型好的月饼要在表面刷上蛋液，这样烤出来的月饼会更加美观。
总结：
以上就是制作广式月饼皮松软的做法，想要一个好的月饼，就必须从月饼皮入手。制作月饼皮看似简单，但是其中却有着许多细节需要注意，只有掌握好了这些细节，才能制作出美味的广式月饼。
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