白煮鱼是一道清淡鲜美的川菜。它以鲜嫩的鱼肉为主要原料，搭配姜、蒜等调料，口感鲜嫩，汤汁清爽。这道菜品不仅味美，而且还有利于健康。下面，我们一起来看看白煮鱼的做法。
所需材料：
1、鲜鱼1条（约800g左右）；
2、青蒜3根；
3、老姜1块；
4、香菜适量；
5、盐适量；
6、料酒适量；
7、清水适量；
8、生抽适量。
步骤一：清洗处理鱼肉，备好葱姜蒜和调料。
1. 鱼肚腹部用水清洗干净，剖开取出腮和内脏，切成两半，刮去鳞片。
2. 姜去皮切片，蒜拍去皮，葱洗净后打结。
3. 青蒜洗净切段，香菜洗净待用。
步骤二：烫鱼肉，去腥味。
1. 在锅中加入足够的水，加入姜片、料酒、盐烧开。
2. 将鱼肉放入沸水中，用筷子轻轻搅动鱼肉，烫熟后捞出放在盘子里。
步骤三：烧汤，入味。
1. 在热锅中加入适量的油，放入姜片和蒜炒香，加入清水。
2. 加入葱结、盐、料酒、生抽，烧沸后煮1分钟。
3. 加入烫好的鱼肉，大火烧开后改成小火继续煮5分钟。
4. 加入青蒜段，再次煮开后关火。
步骤四：装盘，出锅。
1. 将煮好的鱼肉和调料装入盘中。
2. 撒上香菜末，即可食用。
注意事项：
1. 取鱼肉时要剖去鱼腩和鱼头部分，以免影响口感。
2. 烫鱼肉时，可加入少许盐和料酒去腥味，同时也要掌握烫的时间，以防煮过鱼肉过老。
3. 烧汤时，味道可以根据自己的口味添加调料。
4. 白煮鱼烧汤的时间不要太长，否则鱼肉会过熟，影响口感。
总结：
白煮鱼是一道味道鲜美、健康的川菜。做白煮鱼的时候，要保证鱼肉鲜嫩无腥味，在烧汤的过程中，调料的搭配也非常重要。希望这篇文章能够帮你了解白煮鱼的制作方法，让你在家也能够轻松做出一道美味可口的白煮鱼。
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