扇贝柱是一种鲜美可口的海鲜食品，在家庭自己制作扇贝柱，不仅可以保证质量，而且也可以满足自己的口味。冷冻扇贝柱更是一种方便快捷的储藏方式，可以让您随时享受到扇贝柱的美味。下面我来给大家介绍一下如何制作冷冻扇贝柱。
1. 准备工作
首先，我们需要去市场或者超市购买新鲜的扇贝。购买到的扇贝柱应该是完整的，无裂开、变色和异味等现象。扇贝柱中间有一条黑色的肠管，需要用刀片轻轻刮去。然后，我们需要将扇贝柱进行清洗，保持干净卫生。
2. 水浸冰冻
将清洗干净的扇贝柱放入凉水中浸泡，清除表面的杂质和异味。浸泡时间大约为20分钟左右。之后，将扇贝柱放入冰水中，冷冻12-24小时。
3. 涂盐冰冻
将冷冻好的扇贝柱从冰箱中取出，沥干水分后，用纱布将扇贝柱包裹起来。然后，将包裹好的扇贝柱均匀地涂上一层盐，盐的定量约为扇贝柱重量的1%。最后，将扇贝柱放入冰箱中冷冻8-24小时。
4. 吸真空包装
在取出冷冻好的扇贝柱之前，我们需要准备好真空袋和真空包装机。将涂盐冰冻好的扇贝柱取出，放入真空袋中，并使用真空包装机将空气抽取出来，使袋内真空。然后，密封真空袋，放入冷冻室冷冻。
小提示：
1.冷冻扇贝柱时，一定要注意卫生，保证食品安全。
2.扇贝柱的冷冻时间以及存放时间都不宜过长，最好在一个月内食用完毕。
3.在盐涂过程中，需要将盐涂均匀，否则会导致食品口感不一致。
4.吸真空包装时，需要将真空袋密封好，否则不利于食品储存。
总之，以上是我介绍的一种制作冷冻扇贝柱的方法。制作过程简单易行，不需要太多的技巧。大家可以根据自己的口味和喜好，进行适当的调整。希望大家能够成功制作出美味的扇贝柱，享受美食的同时，也要注意自身健康。
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