家常卷饼的做法
卷饼是一种美味的传统中式小食，又叫“葱油饼”，因为它的馅料加上葱油而得名。卷饼的外表金黄酥脆，内里层层叠叠，口感酥香可口，受到了广大食客的喜爱。下面我们一起来学习一下家常卷饼的制作方法。
1. 准备材料
制作卷饼的主要材料包括面粉、温水、盐、油、葱花和鸡蛋。面粉要选择高筋面粉，这样制成的皮饼酥脆度更佳。葱花需要切得较细，鸡蛋打散备用。
2. 制作面团
在一个大碗中，将面粉、盐、油和温水混合在一起，搅拌成面团。如果面团太硬或太软，可以适当调整面粉和水的比例，以便得到一个柔软而有弹性的面团。将面团放在盆中盖上湿布，静置20分钟，让其松弛。
3. 烙制皮饼
将面团分成若干等份，然后将每份面团放在平面上，用擀面杖将其擀成圆形面饼。将擀好的面饼刷上葱油，然后卷起来成为一个圆柱形。将圆柱形的两端拧在一起，然后将其擀成平面饼，在平底锅中用中火烙制。当一面变得金黄酥脆时，翻转过来继续烙制，直到另一面也变得金黄色。
4. 加入葱花和鸡蛋
将烙好的皮饼撕成小块备用。在一个大碗中打散鸡蛋，加入切好的葱花。将撕碎的皮饼加入碗中，搅拌均匀，让葱花和鸡蛋充分渗透到皮饼中。
5. 翻炒馅料
在锅中倒入适量的油，加热至六成热。将皮饼、葱花和鸡蛋混合物倒入锅中，用铲子翻炒，直到馅料均匀受热，熟透。
6. 包卷饼
将热好的馅料放在热卷饼皮上，用手将其均匀铺开，然后将其卷起来。卷好的卷饼可切成小段食用，或者整个在盘子中摆放，让食客自行撕开食用。
家常卷饼的制作并不像想象中那么难，只需一些细心和耐心，就能制作出美味的卷饼。而且，卷饼的馅料可以根据个人喜好随意变换，比如加入瘦肉末、虾仁、韭菜等等，让其味道更加丰富多样。赶紧动手试一试吧！
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