用蛋白做蛋糕的做法
导语蛋白蛋糕是一款极其美味、细腻且口感柔软的蛋糕，是许多蛋糕爱好者所钟爱的一款蛋糕。而这款蛋糕的主要材料就是蛋白，因此制作起来也是相对简单的。今天，我们就来说说用蛋白做蛋糕的做法。
一、制作准备
1. 蛋白要分离好，不要带有一点蛋黄或者水分，否则容易失败；
2. 烤盘需要使用不粘烤盘，而且需要提前刷上一层油，以防粘住；
3. 将烤箱预热到160度左右，烤盘放到烤箱的中层。
二、材料准备
1. 蛋白5个，白糖190克，玉米淀粉50克；
2. 香草精若干。
三、制作步骤
1. 将蛋白打到起泡，打至乳白色；
2. 在蛋白的不断搅拌中，慢慢添加白糖，继续搅拌至蛋白的体积增大，并且能用筷子拉出长长的蛋白纹路；
3. 将玉米淀粉筛入蛋白中，轻轻的拌匀，不要用力搅拌，这样可以保持蛋白的体积和松软度；
4. 最后加入少量的香草精，再次搅拌即可。
四、烘焙蛋白蛋糕
1. 将蛋白蛋糕的糊倒入事先刷好油的烤盘中，用抹刀将表面抹平；
2. 将烤盘放入160度的预热烤箱中，烤制25-30分钟左右；
3. 用牙签插入中心位置，如果没有沾到粘稠的糊糊，就说明已经烤好了，取出放凉，即可切开享用。
五、小贴士
1. 蛋白蛋糕需要烤制的时间较长，一定要预热好烤箱，并且不要频繁的开烤箱门，否则会导致温度的不稳定；
2. 制作时，要将所有材料准备好，按照制作步骤进行，否则会影响蛋糕的口感和质量；
3. 烤盘尽量不要用铝制品，不仅容易生锈，而且有可能释放有害物质，影响到健康。
六、总结
蛋白蛋糕是一款口感细腻、相对比较健康的蛋糕，制作起来也相对简单，而且可以在家中自制。只要按照以上的制作步骤进行，相信您也能制作出美味可口的蛋白蛋糕。
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