比较桂花糕的不同做法
桂花糕是一道非常传统的中式点心，以桂花的芬芳和糯米的香甜为特色，深受人们的喜爱。在不同地区，人们有着不同的制作方法，以下是比较几种常见的做法。
做法一：传统蒸桂花糕
所需材料：
糯米粉500克，白糖200克，桂花20克，水适量
制作步骤：
1.将糯米粉和白糖拌匀，加入适量水，搅拌成糊状。
2.将桂花加入糊中，拌匀后放入蒸锅中。
3.用大火蒸30分钟左右，待桂花糕凉透后，切成小块即可。
这种制法简单易懂，口感柔软细腻，且不需要太多的材料。
做法二：炸桂花糕
所需材料：
糯米粉300克，白糖50克，桂花10克，水适量，油适量
制作步骤：
1.将糯米粉和白糖拌匀，加入适量水，搅拌成糊状。
2.在糊中加入桂花，拌匀后倒入平底锅中，用中火煮至变成稠状。
3.将稠状的糕糊倒入盘中冷却，切成适当大小后在热油中炸至表面金黄即可。
这种制法虽然口感不够细腻，但是煎炸后的桂花糕更加酥脆，增加了口感的层次感。
做法三：糖水煮桂花糕
所需材料：
糯米粉300克，白糖50克，桂花10克，水适量，糖水适量
制作步骤：
1.将糯米粉和白糖拌匀，加入适量水，搅拌成糊状。
2.在糊中加入桂花，拌匀后倒入锅中，用中火煮至变成浓稠状。
3.将浓稠的糕糊放入模具中，压平后放入冰箱冷却。
4.将冷却后的桂花糕切成适当大小，放入糖水中煮至软糯即可。
这种制法糕糊不需要过多的水，放入模具中压实后不易形变，煮熟后的口感软糯，更容易入口。
综上所述，不同的制作方法在口感与做法上各有千秋，适合不同口味的人们。但无论采用哪种制作方法，桂花糕都是一道美味可口的中式点心，有着历史悠久的文化底蕴，值得人们珍爱并尝试制作。
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